A多吃脂肪等於“補肉”

　　剛出爐的蛋糕香酥軟滑、剛上碟的菜品香氣四溢，這些都是因為有了“脂肪”。“食物脂肪比澱粉更易進入人體的肥肉組織。”專家說，澱粉吸收入體內後轉化成血糖，身體會先把它們變成熱量消耗掉，而脂肪便留存到脂肪細胞裡。相比脂肪，碳水化合物轉變成能量的速度更快，它們好比是便於使用的“現金”，而脂肪則是儲備狀態的“存款”。

　　因此，在胃腸消化吸收功能正常的前提下，多吃食物脂肪是可以給自己補肉的。

　　而且，脂肪的熱量值較高，飽腹感則比較低。

　　但脂肪對人體健康也是有益的，它能夠維護皮膚健康、促進多種脂溶性維生素吸收。中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授、食品科學博士范志紅建議，在正常食用魚肉蛋奶及堅果等含有脂肪的食物同時，應盡量避免吃高脂肪糕點零食和加油主食並減少炒菜油量。

　　B少油脂控血糖可減肥

　　其實，減肥也並不是“不能吃”，只要減少油脂攝入、控制血糖反應，就能控制體重、預防發胖。

　　據了解，對32項干預實驗的最新匯總研究發現，即便沒有減肥目標，不刻意饑餓節食，如果能降低膳食中的脂肪量，就能緩慢降低體重、體脂肪含量和腰圍。換言之，減少一日三餐中的油水，確實有利於控制體重，預防發胖。

　　為兼顧美味和營養，不妨把炒菜油砍掉一半，直接從天然食物中獲得脂肪。如把紅燒魚變成清蒸魚；糖醋小排改為清炖小排；香酥雞改成白斬雞。減少脂肪攝入之余，仍然享用美味菜肴。同時，對油條、麻花、千層餅等高油脂加高澱粉食物敬而遠之。

　　另一方面，研究發現，與吃高血糖反應主食相比，攝入低血糖反應食物時，身體的氧化底物會更多地來自於脂肪。這就部分相當於低碳水化合物的飲食效果，不僅能維持較好的精力和體能，而且有利於改善膳食營養平衡。

　　例如，在煮米飯時加入燕麥粒，把一部分白米換成糙米或紫米，吃一半米飯，再加點紫薯、藕之類高纖維含澱粉食物，都能有幫助降低餐後血糖反應的效果。其實，這樣的做法在日常並不難操作，而且更好吃、更健康。

　　范志紅提醒，如果想要有效減肥，則需在控油脂、控血糖反應的基礎上，加入一定量的運動。

　　瘦身誤區>

　　餓肚子能消耗脂肪

　　有女生親測，少吃幾餐，體重減下來了。

　　但事實正好相反，經常餓肚子會導致體內新陳代謝率降低，從而影響身體代謝速度，即使你一時體重輕了，但只要你一敞開胃口吃東西，就會胖回來。餓肚子反而會影響自身的體質，最正確的減肥辦法還是提高自身的新陳代謝率。

　　事實上，當身體無法從食物中獲取能量時，就會通過分解肌肉獲取能量，而肌肉對減肥的最大作用是消耗熱量。肌肉減少了，相對的，熱量消耗也會減少。所以餓肚子不是在消耗脂肪，反而是消耗掉能助你減肥的利器。

　　不吃晚餐會變瘦

　　事實是，不吃晚餐是與減肥背道而馳的。

　　人體機能的運轉，甚至支持代謝功能的正常運行都需要通過從食物中獲取能量，如果不吃晚餐，人體將無法正常提供能量支持這些功能的進行。如果中午11點到下午2點吃的午餐，正常的晚餐時間應該是下午5點到8點左右。就算中午吃得很多，但午餐消化吸收大概在下午6點就會完成，到第二天早餐為止，我們的身體至少有10個小時處於空腹狀態。在這個過程中，身體無法正常提供能量，身體進入饑餓狀態，會自動分解肌肉獲取能量，之後在飲食中攝入的熱量更容易被轉化為脂肪儲存。也就是說，第二天的早餐午餐將更容易被轉化為脂肪。