其實那樣都是不正確的，對於肥胖的人來講，其體內"過剩"的主要是脂肪和能量，而對於其他很多營養素，如礦物質、維生素、膳食纖維等，不僅談不到"過剩"問題，還往往存在不同程度的缺乏。

　　調查顯示，肥胖者體內維生素和微量元素的水平僅為正常體重者的50~80%。這種低水平狀態，造成部分肥胖者在肥胖的同時，存在著維生素和微量元素缺乏的表現，甚至導致各種疾病的發生，嚴重影響其生活質量。這種情況在肥胖的兒童中尤為明顯。

　　在肥胖者中往往並存"營養過剩"和"營養缺乏"兩種狀態，我們稱之為營養失衡。如果減肥者一味減少飲食，會令營養狀況進一步惡化，不僅減肥難以成功，更不能達到促進健康的目的。

　　減肥飲食原則一：膳食總能量適度降低

　　降低膳食總能量是減肥的王道。衡量"少吃"的標准是能量值，而不是食物體積大小。然而，膳食總能量也不能過低，否則可能發生危險，雖然減重快但容易反彈。中國成人肥胖指南推薦減重膳食的總能量：成年女性1000?1200千卡/天；成年男性1200?1600千卡/天；每天膳食能量不要低於800千卡/天。

　　提示：上網搜"卡路裡計算器"，有各種電腦版、手機版軟件供選擇，輕松計算膳食能量，是減肥好幫手。

　　減肥飲食原則二：平衡膳食原則

　　在膳食能量適度降低的原則下，補充體內"缺乏"的元素，如維生素和微量元素等。營養全面、均衡、適度。"減"和"補"辯證地構成了減肥的動態過程，其最終目標是達到或盡量接近營養均衡狀態。