西蘭花含有豐富的膳食纖維，纖維能阻礙食物的吸收，纖維在胃內吸水膨脹，可形成較大的體積，使人產生飽腹感，有助於減少食量，對控制體重有一定作用，而且西蘭花裡營養豐富且全面，主要包含蛋白質，碳水化合物，脂肪，礦物質，維生素C和胡蘿卜素等。西蘭花食譜減肥雖然健康，但屬於緩慢型的。

　　西蘭花減肥食譜

　　生的西蘭花可以做成各種風味的菜肴和色拉，也可以浸漬在濃味醬油內調制後食用。煮熟的菜花可以與各種各樣的乳酪、奶汁、調味品、炒雞蛋、肉、家禽和其他蔬菜一起配制成菜肴。菜花酸菜是一種很好的開胃品，它可以與冷肉、三明治一起食用。

　　西蘭花飯

　　原料：豬骨頭，薏米，菜花，紅腰豆罐頭，火腿，什錦蔬菜粒。

　　做法：

　　（1）將豬骨頭與薏米一起煮透煮爛，然後去油、濾渣，只剩下白色的肉湯。

　　（2）將菜花用開水焯透，火腿切丁。

　　（3）將紅腰豆罐頭、什錦菜粒分別倒入漏勺，沖淨黏液汁後控水。

　　（4）將焯好的菜花放入薏米肉湯內繼續煮，煮爛後把蔬菜粒煮開。

　　（5）最後放入火腿粒與紅腰豆，調味、勾芡即成。

　　素扒西蘭花

　　原料：西蘭花250克，熟豬油50克，雞油10克，鮮湯100克，食鹽3克，花椒水、姜水各20克，蔥水30克，味精、面粉、濕澱粉各適量。

　　做法：

　　（1）將西蘭花掰成均勻的小塊，洗淨，放入沸水鍋內燙至酥爛時撈出，控淨水分。

　　（2）炒鍋上火，加植物油燒溫，放入面粉炒散，倒入鮮湯、花椒水、蔥水、姜水、精鹽和西蘭花，用小火扒制，待入味後淋上濕澱粉、雞油，味精顛翻炒勻即成。

　　西蘭花湯

　　原料：西蘭花，鹌鹑蛋，烏雞，人參，枸杞子，食鹽，雞精，色拉油。

　　做法：

　　（1）將烏雞洗淨、切塊，與人參、枸杞子一起小火炖2小時。

　　（2）將西蘭花洗淨，切成小塊，鹌鹑蛋用油煎熟。

　　（3）取適量烏雞湯，下入西蘭花煮熟，用鹽和雞精調味後，放入煎好的鹌鹑蛋即成。

　　西蘭花減肥食譜注意事項

　　1、西蘭花雖然營養豐富，但常有殘留的農藥，還容易生菜蟲，所以在吃之前，可將菜花放在鹽水裡浸泡幾分鐘，菜蟲就跑出來了，還可有助於去除殘留農藥。

　　2、西蘭花煮後顏色會變的更加鮮艷，但要注意的是，在燙西蘭花時，時間不宜太長，做菜前，用刀在菜莖上切幾個“十”字，增加菜莖受熱面積，既可確保菜花烹制均勻，又能充分保留菜花的營養成分。

　　3、西蘭花焯水後，應放入涼開水內過涼，撈出瀝淨水再用，燒煮和加鹽時間也不宜過長，才不致喪失和破壞防癌抗癌的營養成分。

　　4、西蘭花中含少量的致甲狀腺腫的物質，但可以通過食用足量的碘來中和，這些碘可由碘鹽和海藻等海味食物提供，因此在食用花椰菜時要注意食物的搭配。

 

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