減肥要“管住嘴，邁開腿”，要注意長期堅持，找到最適合自己的減肥食譜，限制脂肪攝入比限制糖分效果更好。

　　在這個美食誘惑隨處可見，忍住胃口“難於上青天”的時代，擁有苗條身材成了被眾人追捧的新王道。鋪天蓋地的瘦身信息，加上旁人有意無意對胖子的負面評價，都讓我們更加在意體重秤上的數字。雖說只要體重處在正常范圍內其實不必太過介意身上某處的小贅肉，但是如果超重了，我們該如何正確靠譜地減肥呢？

　　減肥：敢問路在何方

　　減肥的手段有很多，經過研究認可的也不少。減肥方法裡，比較強力的有以賽尼可為代表的藥物治療，還有縮胃等的減肥手術。但是這兩個方法一要跑醫院，二要花上不小的一筆錢，到頭來還要忍受各種副作用。雖說體重很可能是如願下來了，但生活的樂趣也沒有了。

　　藥物和手術不太現實，“管住嘴，邁開腿”就變成了為數不多的容易操作又靠譜的方法了。

　　但先不說要怎麼提高運動量，光是合理地管理自己的膳食，就是門讓人頭大的學問。早餐是一定要吃的，但限制卡路裡的攝入有很多方式，比如說少吃高糖高脂肪含量的食物，控制每餐食物的分量，使用加工好的、熱量值固定的代餐，或是只靠蛋白質奶昔度日等等。

　　在減肥圈一種非常有影響力說法是，如果想要減肥成功，就必須得限制讓人發胖的糖分。那麼，如果少攝入的那部分熱量並非來自糖的話，是否會使減肥效果打折扣呢？在最新一期的《細胞-代謝》上，美國國立衛生研究院的凱文·霍爾博士做了詳細地研究。

　　低脂肪飲食和低糖飲食，誰對減脂的效果更突出？

　　減脂：限糖還是限脂肪？

　　研究者招募了19位肥胖症患者在代謝病房中進行為期2周的實驗。在那裡，他們吃的每一口食物都經過精心設計，且受到嚴格監控———攝入的熱量比基礎膳食熱量低了30%。

　　這少吃的30%熱量，在第一階段都只來自糖，而第二階段則都只來自於脂肪。結果發現：限制糖分的攝入能顯著促進體內脂肪的氧化，限制脂肪攝入則做不到這點。但是，通過限制脂肪攝入所引起的脂肪損失卻明顯高於限制糖所帶來的效果——同是減少30%的熱量攝入，從脂肪裡減和從糖分裡減少，對身體起到的作用竟是截然不同的。跟限制糖比起來，限制脂肪的攝入在減脂方面的效果可能優越一點點。

　　然而，盡管這樣的結果得到了數學模型的支持，但同樣的模型也預測，隨著時間的延續，這樣的差異將趨於減少。加上這項研究的被試並不多，所以即便發現了這個現象，霍爾最終也沒能僅憑這個實驗的結果，給想要減肥的人群一個更加精准的新方向。

　　反彈：減走的重不是潑出去的水

　　實驗室內，科研人員在研究減肥方法的路上並不是那麼一帆風順；實驗室外，想減肥的人也遇到了重重困難。不管是使用藥物，還是通過節食加運動，雖然在一定程度上都能達到減重的效果，但是從長期來看（約一年後），減下去的體重都會有不同程度的反彈。辛苦減下來的小肚子，好像總能在之後的歲月中再靜靜地回到你的身邊。

　　為什麼維持減肥後的重量比減肥還難？這是因為我們的體重減下來之後，我們身體的基礎代謝也變慢了。基礎代謝是我們為了保持各器官功能（如呼吸等）所消耗的能量，大約占我們每天能量支出的70%。我們偏胖的時候，機體消耗也大，一旦體重下降，我們需要的食物量大約就是減肥時候吃的分量，甚至是更少。而一不小心吃多了，能量攝入就超了。

　　而我們之間的體重差異，又都是基因決定的。所以，即使是很多人都能成功的減肥方法，到你這就不行，也未必就是你自己減肥不夠努力。

　　食譜：適合自己才是最好的

　　盡管霍爾沒能給大家設計出一個萬全的減肥食譜，但卻給出了一個非常精辟的建議：“最好的減肥食譜，就是你能夠堅持的食譜。”

　　的確，控制飲食也好，運動也好，如果你不能堅持，就都沒有意義。就算我們把目標定在每餐多吃一點蔬菜，或是晚飯後出去散散步，能長期保持也是極好的。當然，改變生活習慣很難，必要的時候還可以請親朋好友幫忙監督，甚至是邀請他們一起參與。有了來自於同伴的壓力，我們通常也會更加有動力。

　　實踐：擺正心態，善用幫助

　　目標的制定非常重要，有合適的心理預期也很重要。雖然在理想的狀態下，肥胖人士減肥時應該在半年內，每周減輕0.5千克左右。但是現實是，對於已經超重的人來說，減肥不一定要減到“正常體重”才算是成功。只要能夠阻止自己一直胖下去，或是減掉相當自己體重5%-10%的重量並且能夠維持1年或者更加久，都是能切實改善身體狀況的了不起的成就。

　　如果覺得減肥的困難和壓力太大，還可以考慮請營養師一對一面談指導。先全面了解每一個客戶的飲食習慣，再在尊重客戶的飲食習慣的基礎上，提出一系列可行的建議。最後，由客戶自己從這些建議中選擇自己覺得能夠做到的，並在營養師的幫助下完成膳食模式的轉變。

　　最後要強調的是，對於體重處於正常范圍（BMI在18到25之間），只是對自己身材的不太滿意的人來說，如何吃得健康，培養定期運動的習慣和調試自己的心理狀態，就遠比體重秤上的數字來得重要得多。