涼拌青木瓜絲

　　【材料】

　　青木瓜1/4顆，蝦米1大匙，聖女蕃茄少許，炒香的花生1大匙，紅辣椒1根，香菜少許

　　【調味料】

　　檸檬糖醋醬適量

　　【做法】

　　1.青木瓜去皮洗淨切絲，漂水約10分鐘，取出瀝干水份，備用。

　　2.聖女蕃茄洗淨切對半；紅辣椒洗淨切末；炒香的花生拍碎，備用。

　　3.取一搗碗，放入作法1的青木瓜絲與檸檬糖醋醬，搗至青木瓜絲入味。

　　4.再將作法2的聖女蕃茄、紅辣椒末、花生碎及蝦米加入作法3中拌勻，盛盤後擺上香菜即可。

　　【功效】

　　木瓜裡內含木瓜酵素，而青木瓜的木瓜酵素是成熟木瓜的二倍左右，這些木瓜酵素不僅可分解蛋白質、糖類，更可分解脂肪，有助減肥。

　　青木瓜蝦味醬涼面

　　【材料】

　　熟面200公克，青木瓜1/4個，蝦米30公克，檸檬2個，洋蔥末1大匙，紅蘿卜絲20公克，鹽1茶匙

　　【調味料】

　　泰國魚露1大匙，糖1大匙

　　【做法】

　　1.青木瓜去皮、刨成粗絲，用鹽腌約20分鐘，再用涼開水沖約15分鐘後瀝干備用。

　　2.蝦米洗過，泡水約15分鐘，取出切碎。

　　3.取一炒鍋，熱少許油，放入作法2的碎蝦米，以小火炒約10分鐘至湯汁收干後起鍋備用。

　　4.檸檬搾汁，過濾去籽備用。

　　5.洋蔥末用涼開水略洗後，與作法3的碎蝦米、作法4的檸檬汁、作法1的青木瓜絲一起用手抓勻，腌約10分鐘入味，即為青木瓜蝦味醬。

　　6.取一盤，先將熟面放入盤中，淋上作法5的青木瓜蝦味醬拌勻，再撒上紅蘿卜絲即可。

　　【功效】

　　降低膽固醇、抗老化、開胃、助消化、美容

　　蘋果銀耳瘦肉湯

　　【材料】

　　瘦肉80公克，蘋果100公克，胡蘿卜50公克，銀耳4公克，黑棗6個，水300cc，水2杯

　　【調味料】

　　鹽1/2茶匙

　　【做法】

　　1.瘦肉、蘋果和胡蘿卜洗淨，切小塊備用。

　　2.取一湯鍋，加入適量份量外的水煮至滾沸後，將作法1的瘦肉塊放入滾水中汆燙約1分鐘後取出，洗淨放入電鍋內鍋中。

　　3.將銀耳泡入份量外的水中約10分鐘後瀝干備用。

　　4.取作法1的蘋果塊、胡蘿卜塊、作法3的銀耳、黑棗和水一起放入作法2的電鍋內鍋中。

　　5.電鍋外鍋先加入2杯水後，放入作法4的電鍋內鍋，蓋上鍋蓋、按下電鍋開關，待電鍋開關跳起，焖約20分鐘後，再加入鹽調味即可。