這種只關注“吃多少”而認為“吃什麼”無關緊要的做法，真的能讓你瘦下來嗎?最新的研究結果可能會讓你大跌眼鏡，原來自己省下每日熱量配額只為多吃一口甜點的做法竟是錯誤的!

　　根據發表於《公共衛生營養》(PublicHealthNutrition)雜志上的一篇研究中稱，研究人員在最新的研究中發現，肥胖並非都是由攝入高熱量的食物導致，反而與擾亂代謝的食物有很大關系。這項研究的作者，聖路加醫院心血管研究人員詹姆斯·迪尼可蘭東尼奧認為，忽略食物(比如簡單的碳水化合物和糖類)對新陳代謝起的作用，而只是對其卡路裡進行計數是毫無意義的。

　　“世界各地任何一個國家都有人群肥胖的問題，並且迄今沒有有效的控制辦法，”迪尼可蘭東尼奧說，“但值得注意的是，人們並非死於肥胖，而是死於慢性代謝性疾病。”

　　注意：並非所有熱量都是等價的

　　這項研究說，人們對於膳食的普遍觀點是：“一卡就是一卡”，所以你吃什麼並沒有關系，只要總的熱量不是太多。但是，迪尼可蘭東尼奧認為，這種說法並非總是正確的，熱量並不都是等價的。從蔗糖，玉米糖漿，土豆，白米飯，谷類，以及任何白面粉制品中產生的卡路裡，與蔬菜或全麥中產生的卡路裡對人體的影響是完全不同的。前者迅速改變血糖，使胰島素水平上升，之後再降低血糖水平，使人體渴望更多的碳水化合物。這最終造成了一個“循環的過度消費”。

　　“事實的真相是，一些種類的熱量會壓制人的食欲，促進能量利用，而其他的熱量會促進饑餓與能量儲存，”他說。“所以，當一些熱量給大腦和身體發送消息說‘我吃飽了，做好了行動的准備了，’其他的熱量則發送消息說，‘我還餓著呢，只想躺在沙發上。’並非所有的熱量都是相同的，所以，為了保持健康的體重和更健康的身體，我們需要特別注意我們所選擇的熱量。”

　　代謝健康更重要

　　由此看來，最重要的事情，就是把重點放在你新陳代謝的健康和你所選的食物對新陳代謝健康的影響上，而非放在食物的卡路裡數量上，迪尼可蘭東尼奧說。換句話說，就是把思想由“卡路裡數量為重點的思想”轉向“代謝健康為重的思想”。如果是這樣的話，你會消耗更少的果汁，面包，面食，谷類，甚至低脂奶制品——如含糖的酸奶(這聽起來似乎很符合低卡路裡標准)，而轉向擁抱一些熱量豐富，但代謝健康的食物，如堅果和果仁奶油，牛油果，橄榄，和全乳制品。

　　那麼有哪些無需刻意回避的高熱量食物呢?

　　榛子、扁桃仁、核桃仁、杏仁、開心果、夏威夷果、腰果、美國山核桃等等堅果富含維生素E、B族維生素和食物纖維，並且有些堅果含有亞麻酸和植物甾醇，有助於降低膽固醇、維護心腦血管健康。

　　牛油果：

　　比如牛油果，它富含多種營養成分，牛油果的營養價值極高，富含多種維生素(A、C、E及B族系列維生素等)、多種礦質元素(鉀、鈣、鐵、鎂、磷、鈉、鋅、銅、錳、硒等)、食用植物纖維，豐富的脂肪中不飽和脂肪酸含量高達80%，為高能低糖水果，有降低膽固醇和血脂，保護心血管和肝髒系統等重要生理功能。而很多低熱量的食物可能不那麼適合你的新陳代謝。

　　全脂牛奶：

　　很多人為了減肥而選擇脫脂牛奶，實際上，全脂牛奶比脫脂牛奶有著更低的升糖指數(GI值)，並且有研究表明，攝入高脂乳制品並不會增加你的體重，相反攝入高脂乳制品還會幫你減重。