豆芽含有豐富的蛋白質，維生素B，磷，鋅等多種礦物質，豆芽經濟實惠，而且還有很好的藥用價值，是健康減肥的極佳食品。綠豆芽與韭菜同炒，可用於防治老年及幼兒便秘，既安全又減肥。中醫認為，綠豆芽性涼味甘，不僅能清暑熱、通經脈、解諸毒，還能調五髒、美肌膚、利濕熱。利用綠豆芽的這些藥理作用，可制成了多條治療肥胖病的減肥食譜。

　　1.將綠豆芽用開水燙過，加醬油、醋涼拌而食，可以消脂減肥。

　　2.將綠豆芽同鲫魚炖服，能美容白膚。

　　3.取適量綠豆芽和冬瓜皮，加醋煮湯飲用，減肥效果佳。

　　4.取綠豆芽100克、鹽少許、陳皮20克，加水炖熟，飲湯，排毒利尿。

　　5.將綠豆芽搗爛絞汁，加蜂蜜適量，代茶飲服，清新爽目。

　　6.取綠豆芽100克、蒲公英100克，加水煮爛熟，綠豆芽，飲湯，刮油減肥。

　　下面給大家介紹一個綠豆芽減肥食譜：

　　原料：泡發蜇皮，綠豆芽，胡蘿卜，香菜，鹽、料酒、花生油、蔥花。

　　做法：

　　1.將泡發蜇皮洗淨切長絲，綠豆芽去頭尾洗淨，備用。

　　2.炒鍋注油燒熱，下入蔥花爆鍋，放入綠豆芽、胡蘿卜、海蜇絲、香菜段翻炒，至綠豆芽、胡蘿卜變軟，加鹽、味精、料酒，翻勻出鍋即可。

　　功效：爽口脆嫩，美味消脂，每天中餐和晚餐都吃，可減八斤。