胡蘿卜算是不怎麼討喜但是絕對是蔬菜之王的品種，胡蘿卜含有人體所需要的所有維生素和微量元素，如果每天吃2-3根胡蘿卜，你完全不用擔心自己會有維生素缺乏症。許多肥胖都與缺乏微量元素有關，秋天干燥易失水，補充維生素也成為最關鍵的。

　　胡蘿卜可以切成小塊用開水煮一會撈出來涼拌，可以搭配西芹、西蘭花、莴筍或是黃瓜一同食用。胡蘿卜最好不要搾成汁，因為那樣會損失掉寶貴的胡蘿卜纖維素，同時一些不耐氧化的營養物質也會因為過度接觸氧氣而被氧化，失去功效。

　　秋季減肥蔬菜NO.2 南瓜

　　南瓜在秋季也是火熱的蔬菜，南瓜的排毒養顏功效是人人認可的，尤其是秋天的老南瓜，更是適合各類肥胖人群食用。因為老南瓜中的果膠能降低腸胃對糖類、脂類的吸收，加速血液代謝循環，吸附身體內的有害重金屬和輻射物質，幫助你輕身的同時也更健康。

　　最適合秋季的是老南瓜湯，或者用南瓜來熬粥也是很好的選擇。南瓜中的天然糖苷能使清煮之後的湯汁甜美可口，放涼後作為休息時間的小甜品不僅不會發胖，還能幫助消化減少脂肪堆積；南瓜粥則是老少皆宜的粥類，秋季當做晚餐的替代品，堅持3周就能減掉恐怖的大肚腩，趕緊試試吧。

　　秋季減肥蔬菜NO.3 海帶

　　海帶中富含硫酸多糖，能夠有效分解血液中的脂肪顆粒和血管壁上的膽固醇，因此又三高或是脂肪肥胖的女生可以多吃。海帶還含有豐富的碘元素和鉀元素，使人體內的激素分泌平衡，避免因為內分泌失調引起的肥胖綜合症。

　　海帶有很多烹饪方式，最適合秋季的還是煲湯了。因為這樣能把海帶中溶解出來的藻膠也一並食入，但是為了達到瘦身的效果盡量不要加入肉類一同熬煮。直接用海帶清煮，只加少許鹽即可，每天在飯前半小時飲用一碗，1個月就能減輕3-5斤哦。

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