絲瓜減肥原理

　　絲瓜是有著減肥的功效，因為絲瓜中的熱量很低，而且所含的皂疳和粘液有利於大便通暢，減少便秘，另外，絲瓜中還含豐富的維生素B1、B2、A、C和鈣、磷、鐵等礦物質，可以避免因節食導致的營養素缺乏。

　　特推：7款絲瓜減肥食譜

　　1、絲瓜肉丸湯

　　材料：豬肉末150克、絲瓜500克、雞蛋1個。老姜1小塊、香蔥4棵、澱粉2大匙、鹽、雞精適量。

　　做法：

　　①絲瓜去皮洗淨後對剖開，再縱切成半圓形厚片;老姜剁成極細的末;蔥切碎。

　　②將雞蛋打入肉末中，放鹽、姜末、蔥碎(留一小匙待用)、澱粉，順一個方向攪打上勁。

　　③鍋中加湯或水，燒沸後下絲瓜片、鹽。

　　④燒沸後改小火，將肉末逐一做成丸子下鍋，丸子做完後放雞精(如果用的是湯，即可不放雞精)改中火煮約五分鐘。

　　⑤起鍋盛入湯盆中，撒上蔥碎即成。

　　2、絲瓜蝦米蛋湯

　　材料：絲瓜250克，蝦米50克，雞蛋2只，雞精清湯塊1塊，蔥花、鹽適量。

　　做法：

　　①將絲瓜刮去外皮，切成菱形塊;雞蛋加鹽打勻;蝦米用溫水泡軟。

　　②炒鍋上火，將油燒熱，倒入雞蛋液，攤成兩面金黃的雞蛋餅，用鏟切成小塊，鏟出待用。

　　③鍋中放油再燒熱，下蔥花炒香，放入絲瓜炒軟，加入適量開水、雞精清湯塊、蝦米燒沸，煮約5分鐘，下雞蛋再煮3分鐘，這時湯汁變白，調好鹹淡即可出鍋。

　　3、荔枝爆絲瓜

　　材料：荔枝80克，絲瓜100克。鹽、豬油、雞精各適量。

　　做法：

　　①將荔枝去皮、去核;絲瓜切片。

　　②坐鍋點火，倒入清水，待水開後倒入荔枝焯一下撈出。

　　③坐鍋點火放入豬油、荔枝翻炒，加入絲瓜片、鹽、雞精炒熟即可。

　　4、蛋皮炒絲瓜

　　材料：蛋皮3張、絲瓜300克、罐裝蘑菇1/2罐。清油、白糖、味精、蔥花、姜末各適量、清湯少許。

　　做法：

　　①將絲瓜去尾去皮，洗淨切塊;蛋皮切成菱形。

　　②置鍋點火，倒入適量清油，待油熱後下蔥、姜末煸出香味，投入絲瓜繼續煸炒約1分鐘，加精鹽、白糖、清湯適量，投入蛋皮、蘑菇，小火炖煮3～5分鐘，加入適量味精，出鍋裝盤。

　　5、桃仁絲瓜

　　材料：絲瓜100克、核桃仁80克。姜、精鹽、料酒、雞湯、澱粉、雞精、花生油各少許。

　　做法：

　　①將核桃仁用開水泡後剝去皮洗淨待用;將絲瓜去老皮，切成4厘米長段。

　　②坐鍋點火放入油，待油溫四成熱時，放入核桃仁、絲瓜滑透後，瀝干油。

　　③鍋內留余油，油熱放入姜末出香味，放入核桃仁、絲瓜、料酒、鹽、雞精翻炒均勻後用水澱粉勾薄芡，淋入雞湯即可。

　　6、三菇燴絲瓜

　　材料：絲瓜250克，雞腿菇20克、香菇20克、草菇20克，蒜、蔥、鹽、味精、胡椒粉、香油、白糖適量。

　　做法：

　　①將絲瓜去皮切塊，加少許鹽腌制片刻，再過油翻炒，沖入適量清水略煮撈出備用。

　　②坐鍋點火倒油，下蒜片、蔥末爆香，加入雞腿菇、香菇、草菇翻炒，將絲瓜放入，燴幾分鐘，調入鹽、白糖、胡椒粉、水澱粉勾芡，淋香油出鍋即可。

　　7、蒜子絲瓜炒雞肉

　　材料：雞肉35克、絲瓜50克、橄榄油5克、姜絲、鹽適量。

　　做法：

　　①將雞肉洗淨、切塊。

　　②絲瓜洗淨、削皮、切滾刀塊。

　　③用橄榄油起油鍋後，放入姜絲爆香。

　　④放入雞肉和絲瓜拌炒均勻，焖2-3分鐘，用鹽調味即可。