一個簡單快捷方便的菜譜，特點很簡單，能幫助你減肥!不多說了，現在就來看看吧!

　　老醋菠菜脯

　　原料：菠菜10根 雞蛋4個 紅椒半個 花生50克

　　配料：澱粉1茶匙(5克)姜末1湯匙(15克)老醋4湯匙(60ml) 糖2茶匙(10克)鹽1/2茶匙(3ml) 香油1/2茶匙(3ml)

　　做法:

　　1)鍋中倒入油，大火加熱至9成熱後(鍋邊冒徐徐青煙)，倒入花生米，炸15秒鐘後關火，不要將花生撈出，繼續用余溫炸2分鐘後，用漏勺撈出，放在一個平盤中攤開，放在通風處冷卻。(炸過花生米的油，倒入平底鍋中待用。)

　　2)菠菜暫不去根，洗淨後，用開水焯燙一下，撈出後放入冷水浸泡後撈出，用手擠干水份，切去菠菜的根，並改刀成8厘米長的段。

　　3)紅椒去蒂去籽後洗淨，切成碎末。將紅椒碎，老醋，姜末，糖，鹽，香油和冷卻好的花生米放入碗中，攪拌均勻待用。

　　4)將雞蛋打散，調入澱粉，攪拌均勻。平底鍋(已經有油)加熱至8成熱，調成中小火，倒入一半蛋液，馬上將菠菜平攤在上面，再將另外一半蛋液倒入，待底部凝固後翻面，煎1分鐘即可。切成塊，放入盤中，再淋上老醋汁即可。

　　超級啰嗦：

　　**在焯菠菜前，先不要將根部切掉，這樣，焯過水的菠菜，不雜亂，方便擠水，也方便整齊的碼在雞蛋上。

　　**炸過花生的油很香，不要扔掉，倒入平底鍋來煎雞蛋，即節省，又好味哈。

　　**花生放在平盤中冷卻速度更快。放入老醋汁前，一定要確保花生已經徹底冷卻，否則會口感會疲哦。

　　**用老醋汁浸泡20分鐘後食用，口味更佳。

　　鍋中倒入油，大火加熱至9成熱後(鍋邊冒徐徐青煙)，倒入花生米，炸15秒鐘後關火，不要將花生撈出，繼續用余溫炸2分鐘後，用漏勺撈出，放在一個平盤中攤開，放在通風處冷卻。(炸過花生米的油，倒入平底鍋中待用。)

　　菠菜暫不去根，洗淨後，用開水焯燙一下，撈出後放入冷水浸泡後撈出，用手擠干水份，切去菠菜的根，並改刀成8厘米長的段。

　　紅椒去蒂去籽後洗淨，切成碎末。將紅椒碎，老醋，姜末，糖，鹽，香油和冷卻好的花生米放入碗中，攪拌均勻待用。

　　將雞蛋打散，調入澱粉，攪拌均勻。平底鍋(已經有油)加熱至8成熱，調成中小火，倒入一半蛋液，馬上將菠菜平攤在上面，再將另外一半蛋液倒入，待底部凝固後翻面，煎1分鐘即可。切成塊，放入盤中，再淋上老醋汁即可。

　　簡單易做，周末不妨在家試試哦!