減肥、降低患心髒病的風險、讓人保持健康和苗條的秘訣就是：用脂肪填滿餐盤。不用訝異，你沒有聽錯。多吃脂肪並不是等於用“黃油炒一切”或是“五花肉吃到飽”，而是應該注意攝入兩種“好脂肪”：含有omega-3和omega-6脂肪酸的MUFAs-單不飽和脂肪和PUFAs-多不飽和脂肪。

　　為什麼好的脂肪對人體有益呢？首先，不飽和脂肪中含有對抗疾病的抗氧化劑如維生素E，而且已被證明可以降低不良膽固醇從而減少患心髒病的風險。此外，omega-6和omega-3脂肪酸對維持身體多項機能有著重要的作用，例如保持免疫系統和心髒的狀態良好。我們強調攝入好脂肪的另一個重要原因是幫助減肥：MUFAS已被證實可以幫助燃燒腹部脂肪。

　　盡管單不飽和脂肪和多不飽和脂肪好處頗多，但是適量的飽和脂肪並不像你想的那樣糟糕。最近的實驗表明，在牛奶、芝士以及肉類等食物中的飽和脂肪並不如先前所想的那樣有害，高飽和脂肪飲食和心髒病高患病率之間並無直接關系。椰子油、鹽基飽和脂肪其實被證明有助於提升“好的”膽固醇、高密度脂蛋白。近來研究人員的指導意見仍是限制飽和脂肪和反式脂肪酸。不管怎樣，你可以根據以上訊息自己判斷到底應該怎樣攝入脂肪。

　　總的來說，攝入脂肪並不是壞事，只要是適度的。記住，不管是好脂肪還是不好的脂肪都依然含有高卡路裡，如果你想減重千萬不要忘記這點；而飲食指導則建議一天攝入脂肪應控制在2000卡路裡以內，其中健康脂肪應多於65克。注冊營養師JulieUpton建議把“低質量的碳水化合物或者含有飽和脂肪的其他食物”替換為含有單不飽和脂肪和多不飽和脂肪的食物，以便把卡路裡攝入的空間留給其他食物。

　　以下這些食物都含有“好脂肪”

　　三文魚

　　富含健康脂肪的魚有：鲑魚、金槍魚、鲭魚，都可以加快新陳代謝和補充蛋白質，試著每周吃2次三文魚，就能補充身體缺乏的健康脂肪。

　　黑巧克力

　　黑巧克力的好處也被傳唱了很久了，可可豆中提取的可可黃油含有高質量的單不飽和脂肪酸。要記得買黑巧克力時看看可可含量，含量越高越好，而普通巧克力充滿了“壞”脂肪。

　　牛油果

　　牛油果的好處已經看了千遍萬遍，但是對你最有好處的，則是每天最好只吃1/4個，太多的牛油果也是對你很有負擔的，最健康的早餐，就是一片全麥面包上的一片牛油果和青椒。

　　初搾橄榄油

　　健康的不飽和脂肪，初搾橄榄油絕對是健康的最好伙伴，對腸道、心血管都有極大地好處。把你所有沙拉的配料都換成油醋汁吧，加上檸檬汁和蒜末，就是最健康美味的搭配。

　　亞麻籽

　　含有豐富的ω-3脂肪酸，可能你會想如何才能攝取，烤面包的時候放進去，或者在吃酸奶、沙拉的時候撒進去就可以了。

　　杏仁

　　除了含有高量的單一不飽和脂肪，還含有豐富的纖維、蛋白質、維生素E以及鎂，能夠幫助身體穩定血糖水平，難怪《DevilWearsPrada》裡，所有的時尚編輯都只吃一碗杏仁。