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吃澱粉會發胖嗎?

  澱粉類食物,主要指富含碳水化合物的食物。我們常見的谷類如米飯、麥片等;面類面條、餃子、面包等;薯類土豆、山藥、番薯等;豆類的紅豆、綠豆、豌豆等。碳水化合物是人體主要功能營養素。人們會想到通過減少碳水化合物的攝入來控制熱量。而澱粉類食物大多含有豐富的碳水化合物,因此人們在飲食減肥時會有意識地去減少澱粉類食物。但其實,澱粉類食物對維持人們生命活動和身體健康有著重要意義。另外,吃澱粉類食物不一定就會令人變胖。

  澱粉類食物對人體健康意義重大

  澱粉類食物能夠為人體提供豐富的碳水化合物。如果人們不吃或者吃得過少的澱粉類食物,碳水化合物的需求得不到滿足。那麼身體不得不動用蛋白質來為供能,這將影響機體用蛋白質進行合成新的蛋白質和組織更新,進而影響新陳代謝。另外,碳水化合物不足,體內的糖分過低,會令人出現低血糖情況。因此,人們需要進食適量的澱粉類食物來維持身體健康。

  澱粉類食物不一定會令人變胖

  澱粉類食物中的部分食物,如米飯、土豆、香蕉等所含澱粉大多是抗性澱粉。抗性澱粉可抵抗酶的分解,在體內釋放葡萄糖緩慢,具有較低的胰島素反應,可控制血糖平衡,減少饑餓感,特別適宜糖尿病患者食用。另外,抗性澱粉具有可溶性食用纖維的功能,食後可增加排便量,緩解便秘情況。還有重要一點,抗性澱粉在腹中停留時間長,能夠讓人產生強烈的飽腹感,減少進食,有助控制熱量攝入。也就是說,含有抗性澱粉的食物,不僅不會令人發胖還能減肥。

  再說,令人發胖的是多余的熱量,而不是澱粉。米飯是澱粉類食物,紅果汁中的澱粉含量比米飯少。一碗米飯230大卡,一杯紅果汁的熱量0大卡。吃一碗米飯的飽腹感強於喝一杯紅果汁,但是紅果汁的熱量卻遠高於米飯。因此,隨意把令人發胖的罪名就安在澱粉上,實在說不過去。

吃澱粉會發胖嗎?

  怎麼吃澱粉類食物能減肥?

  1.最好早上吃

  經過一晚上,人體內的糖分基本被消耗殆盡,需要補充碳水化合物來提供能量。在早餐時候吃一些澱粉類食物就能滿足身體對碳水化合物的需求,給身體“充電”。澱粉類食物飽腹感強,早餐吃一些好的粗制澱粉食物,能饑餓時間,能減少午餐的進食量。

  2.控制進食量

  澱粉類食物不可缺,但也不能吃太多。畢竟澱粉類食物經過消化,澱粉會轉化為糖分,吃太多的澱粉類食物,血糖容易升高,不利減肥。本身血糖較高者,更要少吃。

  3.烹饪時少放鹽油

  當土豆被做成了薯條,一個土豆的熱量就翻了好幾番。烹饪的手段影響著澱粉類是否的減肥功效。建議在做澱粉類食物是要少放鹽油。

  4.不要把澱粉類食物當做菜

  澱粉類食物適合做主食,但有不少人會把土豆、山藥、餃子等一些澱粉類食物當做菜擺上桌。如果你把土豆當菜,把米飯當做主食,那麼你這一頓飯中的攝入的澱粉量增多,會令人發胖。因此,不要把澱粉類當菜,確實喜歡這樣的吃法的話,要適量減少米飯和其他食物的食量。

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