很多朋友詢問，“這個有糖、有奶、有肉的減肥法，到底靠不靠譜？”這個看起來每天肉蛋奶不停，甚至還有黃油、奶酪、方糖、牛排、火腿、鳕魚的食譜，蔬菜還可以吃到飽為止，真的可以稱之為“減肥食譜”嗎？“這樣的食譜有效嗎？”

　　看到許多人分享的心得“13天減掉10幾斤”，也是讓人心動，可是細細看過食譜之後，作為一個內分泌醫生，我看出了其中不好的端倪。

　　首先，每天的早餐就是黑咖啡+方糖。咖啡具有利尿的效果，黑咖啡更是如此，首先這一杯咖啡，就可以讓人在當天的體重秤上看到減肥食譜的“效果”。殊不知減掉的體重都是水。其次，在飲食結構上“早上要吃飽，中午要吃好，晚上要吃少”的老話，在營養學中是有道理的。人體經過一晚睡眠消耗了血糖，早餐如果不補充澱粉類食物，很容易造成低血糖，引起頭暈、乏力、精神不集中，難以應付一上午緊張的工作，嚴重的還可以引起低血糖暈倒，是十分危險的。

　　再看看午餐+晚餐，綜合下來，每日攝入的食物就是：蔬菜/水果+肉/蛋/奶制品，也就是纖維素+蛋白質+微量元素。從飲食結構上來說，完全杜絕了糧食，也就是碳水化合物。相信有過減肥健身體會的朋友不會覺得陌生，高蛋白飲食，是增肌塑形食譜的主要構成。這樣的食譜，短時間內打破了人們長期的飲食結構和能量平衡，是會讓體重有所減輕，但是這樣身體就會處於一種“饑餓”狀態，它不會知道你在減肥，按照從古老進化而來的、刻在基因中的身體感覺，它會認為你在經歷“饑荒”。在減肥食譜結束，恢復正常飲食之後，身體會比之前吸收更大比例的能量和營養物質，這是它在為下次“饑荒”做准備。這也是各種短期速成減肥食譜長期效果差、會反彈的主要原因。

　　更可怕的是其中的健康隱患。美國已經有報道，“哥本哈根減肥法”引發青年消瘦型2型糖尿病病例。DiabetesCare雜志在2010年發布的文章經過38094名志願者、3-5年的研究證明，僅僅用蛋白質替代碳水化合物，5%的能量供應，就會增加30%糖尿病的風險。高蛋白飲食促進胰島素大量分泌，長此以往引起胰島素抵抗、胰島細胞疲憊，最終引發糖尿病。高蛋白飲食還會加重腸道負擔，引起菌群失調，增加結腸腫瘤的風險。高蛋白飲食對於腎髒和肝髒這兩大代謝器官的負擔也是不可忽視的，為了將蛋白質代謝掉為身體提供能量並將代謝廢物排出體外，腎髒和肝髒都要超負荷工作，長此以往存在很大的健康風險。而且人腦只能依靠澱粉類碳水化合物的代謝產物——糖來提供能量，完全杜絕碳水化合物的食譜，會引起腦供能不足，導致頭暈、乏力、注意力不集中、記憶力下降等諸多症狀。