天氣持續低溫，愛吃的你都會趁著天冷，吃著暖暖的火鍋，想在冬季好好的補一補身體，可是這一吃各種問題出現了，營養過剩加上不運動，這些高油、高熱量食物，讓你變成了“小腹婆”同時還伴有上火的情況，該怎麼辦呢?不急下面為你推薦了幾款滋補養生低熱量湯底，包你吃了不胖。

那要怎麼吃，才能達到兼顧進補的同時又能控制熱量呢?下面是提供自制低熱量養生鍋的技巧，供大家參考，一起來看看吧!

1、中藥蔬菜做湯底：在羊肉爐、姜母鴨湯包塊未解凍時，將可見油脂層刮除，並加上水或蕃茄、白菜等等蔬菜高湯稀釋，也可使用蔬菜高湯及當歸、黃耆、枸杞等中要熬制高湯做鍋底。

2、菇類青菜要多吃：配料中可多增加一些高麗菜、白菜、茼蒿等時蔬，或是海藻、菇類等食材：海帶、金針菇、香菇等，這樣的搭配能增加膳食纖維的攝入，同時還能增加飽足感。

3、全榖根莖也要多吃：可選用玉米、山藥、芋頭等纖維質較多的食物，來取代白飯、白面條等。根莖類蔬菜帶有天然的香甜味，放入湯料中烹煮，可減少調味量的使用量，還能使湯更香甜美味。

4、沾醬時要注意：一般火鍋沾醬都是高油、高鹽的食物，在使用時注意用量。建議用醬油，添加少許豆瓣醬，並利用蔥花、蒜末或是香菜等天然香辛料來制作調味沾醬。

5、丸類制品宜節制：貢丸、火鍋餃等食物都添加肥肉，為了增加口感，也會有少許的鹽、糖，這些也是讓身體長肉的食物，建議降低攝取這些丸類食品。

6、多吃優質蛋白質：豆類制品、魚肉與瘦肉是都富含優質的蛋白質，可以選用瘦肉與低脂魚肉，豆制品的選擇也要避免油炸的，這樣可以降低熱量、飽和脂肪的攝取量。

7、飯後水果好健康：記得飯後攝取1份水果，取代高熱量的飲料、甜點與冰淇淋。

如果你愛吃火鍋，可以遵循以上的技巧，這樣的話，一個人平均熱量可降低至634.9大卡，同時也可提高纖維質攝取，又可增加飽足感，這樣可以達到進補又健康養生的目標哦。