1.中藥蔬菜做湯底：市售羊肉爐、姜母鴨湯包塊未解凍時，將可見油脂層刮除，並加水或蕃茄、大白菜等蔬菜高湯稀釋，一般的火鍋可用蔬菜高湯或當歸、黃芪、枸杞等熬制高湯做湯底。

　　2.菇類青菜要多吃：配料中增加高麗菜、大白菜、茼蒿等當季節令蔬菜，再搭配海藻、菇類的食材，如海帶、金針菇、香菇等，不僅可以增加食材變化性，還能增加膳食纖維，並增加飽足感。

　　3.選擇根莖類纖維多的食物：可選用玉米、山藥、南瓜、地瓜、芋頭等纖維質較多的食材，取代白飯、白面條、冬粉，但是須注意份量不超過3份。根莖類蔬菜具有天然香甜味，加在湯料中烹煮，亦可減少調味量的使用量。

　　4.選擇低鹽低熱量的蘸醬：一般火鍋蘸醬都是高油、高鹽的食物，建議可使用醬油，添加少許豆瓣醬或胡麻醬，並利用蔥花、蒜末或香菜等天然香辛料增加蘸醬風味。

　　5.丸類制品宜節制：減少各種丸子的攝入量，還是盡量多吃蔬菜吧。

　　6.選擇優質蛋白質：豆類制品、魚肉與瘦肉是優質蛋白質食物來源，盡量選用瘦肉與低脂魚肉，豆制品也要避免選用油炸，以降低熱量、飽和脂肪的攝取量。

　　7.飯後水果好健康：記得飯後攝取1份水果，取代高熱量的飲料、甜點與冰淇淋。

　　用以上方式做出的火鍋，一個人至少會少攝入634.9大卡的熱量，而且因為攝入了多的纖維，不僅可以增加飽腹感，還能讓你吃的更養生更健康，關鍵是還能讓你越吃越瘦，不用再擔心吃火鍋增肥的問題。