在冬天裡，因為天氣冷的關系，總是吃得多又懶得運動，人很容易就肥胖。減肥時最適合吃一些低脂肪、高蛋白的天然蔬菜。今天小編為正在減肥的朋友搜集了幾個以天然瓜菜為主食材的健康減肥菜食譜，讓大家在冬天裡也能享“瘦”美食!

　　金槍魚土豆沙拉

　　材料：泉水浸金槍魚60克、土豆200克、洋蔥50克、鹽少許。 做法： 1，泉水金槍魚去掉水分，洋蔥切碎。

　　2、土豆蒸熟後去皮，用勺子壓成泥。 3、所有材料擱一起，加一點點鹽，充分拌勻即可。

　　食材分析： 1、金槍魚肉中脂肪酸大多為不飽和脂肪酸，高蛋白，低熱量，低脂肪，是女性美容、減肥的健康食品。而且它含有豐富的DHA，經常食用，利於腦細胞的再生，提高記憶力。

　　2、土豆含有大量膳食纖維，能寬腸通便，幫助機體及時排洩代謝毒素，防止便秘，預防腸道疾病的發生;土豆含有大量澱粉以及蛋白質、B族維生素、維生素C等，能促進脾胃的消化功能。

　　缤紛蔬菜炒香菇 材料：莴苣、甜椒、裡脊、香菇、蔥、姜、蒜。 做法： 1、莴苣、甜椒、裡脊切片、香菇過水切片。 2、熱鍋溫油，蔥姜蒜肉片滑炒。 3、加蔬菜進去，大火翻炒。 4、莴苣跟甜椒變軟後加鹽調味就可以了。

　　食材分析： 1、莴苣具有改善消化系統和肝髒功能，同時它含有大量植物纖維素，能促進腸壁蠕動，通利消化道，幫助大便排洩，可用於治療各種便秘。適合屬於便秘型肥胖的人士食用。

　　2、甜椒含有豐富的維生素C，還含有辣椒鹼，辣椒色素，能夠增進食欲，促進脂肪的新陳代謝，防止體內的脂肪積存，達到減肥的目的。

　　炝雷筍 材料：雷筍、花椒、辣椒干、蔥花、油、鹽。 做法： 1、雷筍去皮切成條狀。 2、辣椒干切小片。

　　3、鍋中放水燒開後放入鹽，倒入筍條焯燙3-4分鐘後撈出，控干水份後放盤中，放上蔥花和辣椒。

　　4、鍋中倒入油，放入花椒，用小火加熱至花椒變色出香味，濾去花椒將油淋在筍條上即可。

　　食材分析： 筍就是非常有營養的食物，在減肥的時候，作為補充身體養分的食物，卻又不會攝入過多的熱量。筍還可以對抗高血壓，治療便秘，促進身體的循環與消化。

　　木耳腐竹炒白果 材料：黑木耳、腐竹、白果適量，鹽少許。

　　做法： 1、黑木耳、腐竹放入水中泡軟，白果去殼和皮，放在熱水中泡一會兒。(白果去殼要非常小心，用刀背輕敲幾下，慢慢撥開) 2、鍋裡放少許油燒熱，放入黑木耳，因為會爆，蓋上鍋蓋。

　　3、放入白果，大火炒到白果變色。 4、放入腐竹、鹽、蔬之鮮，大火炒勻，蓋上鍋蓋焖一會兒即可。

　　食材分析： 1、黑木耳含有豐富的蛋白質、維生素E和鐵，具有美白養顏功效。同時黑木耳中含有豐富的纖維素和一種特殊的植物膠原，這兩種物質能夠促進胃腸蠕動，防止便秘，有利於體內大便中有毒物質的及時清除和排出，並且有利於膽結石、腎結石等內源性異物有一定的化解功能。

　　2、白果又叫做銀杏，經常食用可以擴張微血管，促進血液循環，使人肌膚紅潤、精神煥發，還具有斂肺定喘、燥濕止帶、益腎固精、鎮咳解毒等功效。

　　紫菜蝦皮湯 材料：紫菜10克，蝦米20克，鹽、味精、蔥花微量。

　　做法： 1、將紫菜洗好，放進碗中待用，將蝦米放進水中泡發，洗淨。 2、將鍋燒熱後，放入適量油，待油熱後，將蔥花爆鍋，並放入蝦米煸炒。

　　3、放入適量水，沸煮10分鐘後，倒入紫菜後，並放入鹽沸煮5分鐘，出鍋前，放上味精滾開即可。

　　食材分析： 1、紫菜的脂肪含量低，多在1%以下，另外紫菜中含有多達21%的食用纖維，讓你清除體內垃圾和優質的同時，幫助延緩大腦的衰老，補充大腦動力，熱量又極低。

　　2、蝦皮營養豐富，素有“鈣的倉庫”之稱，是物美價廉的補鈣佳品。據文獻記載，蝦皮還具有開胃、化痰等功效。

　　野菜豆漿沙拉 材料：豆漿50CC，鹽1小湯匙，蘋果醋1大湯匙，橄榄油200CC，羅勒3g，蘆筍3支，蠶豆10粒，紅蘿卜1支，小蕃茄5-6個，馬鈴薯3-5個

　　做法： 1、將所有野菜各個過鹽湯川燙或是蒸煮之後盛在盤子上。

　　2、將羅勒切碎後已料理用紙絞出其所含之水分。

　　3、將豆漿放入食物攪拌器中攪拌，之後放入半量的鹽與蘋果醋一起攪拌。

　　4、將橄榄油慢慢注入攪拌器中與豆漿等一起攪拌，待豆漿乳化之後停止攪拌。(攪拌器難以轉動之時就是豆漿乳化了)

　　5、將蜂蜜及剩余的所有調味料放入攪拌器中再次攪拌，待全部混合時即可。

　　6、將豆漿醬放入小容器中放置在野菜旁即可。