最科學的吃飯時間表

　　早餐──7：00

　　這時你可能還“睡”在床上，可實際上你的體溫已經開始上升、脈搏開始加快、交感神經變得逐漸活躍，消化功能也已經開始運轉，胃腸道處於蘇醒狀態，能最高效地消化吸收食物中的營養成分，是早餐的最佳時間。

　　加餐──10：30

　　要知道，在早上7點到10點之間的這個時間段，你體內的新陳代謝速度要比在其他時間段快上40%。所以，此時你需要吃一些低脂肪的碳水化合物來補充能量，來幫你集中精力、保持積極的工作狀態。

　　午餐──12：30

　　同事們都開始逐漸起身，這也是你的身體能量需求最大的時候，是吃午餐的最佳時間。此時你體內胃腸道的消化積極性已經遠不如早餐的時候，所以用餐時需要細嚼慢咽，萬萬不能一邊盯著電腦一邊吃午餐。不僅容易發胖，營養也無法吸收。

　　下午茶──15：30

　　這也是需要立即補充能量的時候，因為你體內的葡萄糖含量已經大大降低，不僅思維速度變慢，煩躁、焦慮等不良情緒也開始冒頭，如果再不及時補充能量，你的工作就很難順利、愉快地進行下去了。

　　晚餐──18：30

　　晚餐一定要在睡前4個小時解決，這是食物在胃腸道中完全消化吸收所需的時間。否則帶著未消化的食物入睡，不僅會堆積脂肪，你的睡眠質量也會大大受到影響。

　　“饑一頓、飽一頓”容易有胃癌

　　吃飯狼吞虎咽，“饑一頓、飽一頓”，甚至經常連早餐都不吃，容易引發胃癌。

　　衛生部組織的全國第二次死因調查顯示，我國胃癌死亡占到所有因癌症死亡人數的23.2%。

　　胃癌的發病與飲食結構不合理、家族遺傳等多種因素密切相關。喜歡吃熏烤、高鹽、辛辣、腌制以及嗜好飲酒的人，胃癌發病率更高。此外，不良飲食習慣也是增加患病的誘因，比如吃飯狼吞虎咽，有時不吃飯有時又吃得太飽，生活無規律，這些都給胃癌發病提供了“土壤”。

　　今年世界癌症日的宣傳主題是“癌症是可以預防的疾病”。毛羽指出，預防胃癌應養成良好的飲食習慣，做到飲食定時定量，切忌暴飲暴食和進食過快過燙，此外要少吃或不吃腌菜，少吃或不吃煙熏油煎食物，不吃霉變食物，不吸煙，多吃新鮮蔬菜和水果。

　　據悉，胃癌在全世界范圍內是發病率最高的癌症之一。北京腫瘤研究所統計，北京市每10萬人中約有18人患胃癌，而且呈居高不下的態勢。

　　吃飯也有講究

　　民以食為天，吃飯是人生存的本能，然而吃飯也是有學問的您知道嗎？良好的飲食習慣能使人益壽延年，不良的飲食習慣則會讓人疾病纏身。

　　一、狂吃肉和蛋，易致缺鐵性貧

　　現在的孩子大都愛吃各種肉類，就是不愛吃蔬菜和水果，家長也認為：只要多吃富含鐵鋅的肉魚蛋，蔬菜水果吃不吃無所謂。結果是：不但孩子的體重蹭蹭地往上“竄”，而且一檢查照樣患有缺鐵性貧血。因為人們膳食中所攝入的瘦肉、動物內髒、蛋黃中的鐵多為三價鐵，不易被人體吸收，只有在有維生素C和酸味物質（富含蘋果酸、酒石酸、檸檬酸等多種有機酸）存在的情況下，轉化成二價鐵才能被人體充分地吸收和利用。而維生素C和酸味物質在蔬菜和水果（如猕猴桃、檸檬、鮮棗、酸棗、橘子、草莓、蘋果）中含得最多。

　　如果一味地只吃瘦肉、動物內髒、蛋黃等食物，而不吃或少吃蔬菜和水果，這些食物中的鐵質就不能被人體吸收與利用，造成營養的極大浪費，出現缺鐵性貧血。

　　二、藥物導致營養流失

　　大多數使用避孕藥的女性朋友可能還不知道避孕藥有阻礙維生素B6、B12、葉酸及維生素C的作用，避孕藥中的黃體素會阻礙維生素B6的功能，妨礙葉酸的吸收；阿司匹林則會使排出體外的維生素C較正常量增加3倍。大把大把的維生素C補充劑會“趕跑”體內的葉酸。抗癫痫藥也會妨礙葉酸吸收。長期服用抗生素者，會流失維生素B群及維生素K，影響腸胃功能；感冒藥及止痛劑會降低血液中維生素A含量；黃胺類藥及降膽固醇藥會影響葉酸吸收。

　　高血壓患者、腎炎患者服用的利尿劑以及瀉藥等，都會導致體內的鈣質、鉀、維生素大量流失；患胃潰瘍、失血性貧血的人，服用抗酸劑、鹼性藥物的病人，會導致微量元素鐵的大量流失。

　　三、大魚大肉“吃”掉鈣

　　高蛋白飲食是引起骨質疏松症的原因所在。有人曾做過這樣的實驗：A：每天攝入80克的蛋白質，將導致37毫克的鈣流失；B：每天攝入240克的蛋白質，額外另補充1400毫克的鈣，將導致137毫克鈣的流失。這說明：額外補充鈣並不能阻止高蛋白所引起的鈣流失。這是因為過多的攝入大魚大肉這些酸性食物，易使人們產生酸性體質。而人體無法承受血液中酸鹼度激烈的變化，於是，身體就會動用兩種主要的鹼性物質——鈉和鈣——加以中和。當體內的鈉用光了的時候，就會啟用身體內的鈣，所以，過量攝入大魚大肉而不注意酸鹼平衡，將導致鈣的大量流失。

　　這也是那些大款、常吃宴席（飲食特點是：肉多酒多油多菜少飯少）的人常常莫名其妙地感到疲倦、頭暈、體力不支的原因所在！緊隨其後的是趕上了“代謝綜合症”（高血壓、高血脂、糖尿病、肥胖、脂肪肝、痛風等等）的時髦病。

　　四、雞蛋吃法多樣，吸收不同

　　就營養的吸收和消化率來講，煮蛋為100%，炒蛋為97%，嫩炸為98%，老炸為81.1%，開水、牛奶沖蛋為92.5%，生吃為30%～50%。由此來說，煮雞蛋是最佳的吃法，但要注意細嚼慢咽，否則會影響吸收和消化。不過，對兒童和老年人來說，還是蒸蛋羹、蛋花湯最適合，因為這兩種做法能使蛋白質分解，極易被消化吸收。

　　五、營養配餐學問多多

　　比如溜肝尖這道菜：主料用肝，輔料有的用黃瓜，有的用柿子椒，相比之下輔料用柿子椒就比用黃瓜要科學的多！因為肝髒中富含微量元素鐵和鋅，而柿子椒中的維生素C多於黃瓜，維生素C即可促使肝髒中三價鐵轉化為二價鐵，利於機體更好地吸收鐵和鋅這兩種營養素！再如豆腐炖魚，魚肉中含維生素D，豆腐含鈣豐富。維生素D可促進鈣的吸收，使豆腐中鈣的利用率大大提高。另外，主食講究谷豆類混食，不僅能使氨基酸互補達到最理想化，還能促進鈣的吸收。

　　六、睡前應否小餐

　　臨睡前吃食物，往往會增加胃的負擔，特別是巧克力、咖啡這類刺激性食物，不但刺激你的胃，還會刺激神經中樞，使你晚間處於興奮狀態，難以入眠導致休息不足，早晨起來就會面龐浮腫，神色疲倦。

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