冬天正值山茼蒿的產季，營養師表示，其豐富的粗纖維和維生素C，有助腸胃蠕動和排毒減肥，且維生素B群可保護肝髒，推動熱量的代謝，吃火鍋時適量搭配山茼蒿，能幫助做好體重控制。

　　山茼蒿又稱為“打某菜”、“飛機草”、“昭和草”、“太子草”，屬於菊科(Compositae)植物，具特殊氣味，營養豐富，無論拌炒、煮湯或搭配火鍋都很適合。傳統中醫認為，山茼蒿性寒味甘，有解熱、涼血、利尿、通便、養心、降壓等保健功效。

　　山茼蒿減肥3關鍵：粗纖維、維生素B和C

　　營養師則表示，山茼蒿的獨特香味來自α蒎烯、苯甲醛、檸檬油等成份，可整腸健胃、促進食欲。而對減肥族來說，山茼蒿所含的豐富粗纖維，有助腸道蠕動、促進排便，達到通腑利腸的目的;大量的維生素C，可加速運動時的脂肪燃燒速度。

　　近年來，包括美國亞歷桑那大學和英國劍橋大學等實驗研究都發現，血液中的維生素C含量會影響脂肪燃燒的速度，體內維生素C濃度較高者，運動時消耗熱量的速度較快，燃脂效率甚至可相差到30%。

　　洪若樸營養師還表示，山茼蒿所含的維生素B，屬於脂溶性維生素，不僅能協調肝髒代謝脂肪和糖類，促進轉化成能量，避免多余脂肪囤積體內，也能提高肝髒的解毒功能，改善疲勞、注意力不集中、緊張情緒、夜盲症和各部位黏膜引發的不適症狀。

　　冬天吃火鍋或吃飯時，適量搭配一點山茼蒿，不僅有護肝、助減肥的好處，其所含的β胡蘿卜素、維生素B1、B2、C、鐵、鎂、鉀，對於維護視力、預防高血壓，也有不錯的效果;鐵和鈣也可以幫助身體制造新血液，增加骨骼的堅硬性。

　　山茼蒿拌香干

　　材料：山茼蒿300公克、五香豆腐干8片、蒜末5公克。

　　做法：

　　山茼蒿洗淨後用熱水汆燙，放入冰冷開水中冷卻，撈出瀝干水分後切碎，備用。

　　五香豆腐干用熱水汆燙去除豆腥味，瀝干水分後切碎丁，備用。

　　3.將切碎的山茼蒿和豆干，拌入10公克麻油、20公克橄榄油和炒香的蒜末，調入少許鹽、糖，即可裝盤。

　　說明：山茼蒿含豐富β胡蘿卜素、維生素B2、C及鉀、鈣，散發獨特似菊花的香味，因此也被稱為“春菊”或“菊花”，只要采取簡單的料理方式，也可吃出美味健康與特色。

　　健康小叮咛：

　　山茼蒿屬於野菜，價格便宜，民眾挑選山茼蒿時，可選擇葉片較小的品種，口感較細嫩;冷藏保存時，先將洗淨的葉片瀝干水分，再裝進塑膠袋中綁好。雖然山茼蒿的營養價值豐富，但中醫認為其屬性性寒滑利，體質虛弱、脾胃虛寒、容易拉肚子的人，不宜多吃。

　　通過以上介紹朋友們是不是還在感歎冬天竟可以用這種方法減肥，沒錯，只要你想減肥，任何一個方法都是可以嘗試的。但更重要的一點，也是大家都很清楚的一點，堅持最關鍵。