外食這件事很有挑戰性，因為外面誘惑多，食物通常油膩，鹽分又高，很容易讓人發胖。健康外食是一種技能，需要學習，但學起來不難，而且應用起來很簡單。但只要謹記「彈性」和「有所准備」這兩大原則，不管在哪裡吃，照著下面這9點來做，就不擔心外食引起肥胖了。

　　一、先從沙拉開始吃

　　永遠先吃沙拉，很多餐館會直接在沙拉加上淋醬，記得請他們將醬另外放，而且選擇橄榄油和醋為佳。有時我在牛排館點生菜對切或四分之一切的楔狀沙拉時會這麼做：不淋藍紋起司醬，改點一塊藍紋起司放在盤邊，另外點附有橄榄油和醋的沙拉。這樣一來，既能能享受到蔬菜和番茄的鮮美，以及起司的嗆勁，卻不會因吃進乳脂肪過多的厚重淋醬而心生罪惡感。總之，你可以依照自己的方式吃沙拉，享受每一口滋味!

　　二、鹽少一點

　　這個小訣竅改變了我和餐館食物的關系。許多廚師放鹽時好像鹽不用錢，造成食物裡多了不必要的鈉。你若外食，就吩咐侍者請廚師少放鹽巴，還有奶油也酌量就好。很多餐館放鹽巴和奶油的量多到嚇死人。

　　三、別碰醬汁

　　如果你點的食物有醬汁，除非是意大利面，不然就請廚房把醬汁另外放。如果那食物配的是奶油醬，就告訴他們，完全不加，或者改成大蒜茄汁醬。

　　四、有疑慮時，改點烤類食物

　　烤類食物通常比較清爽，讓你可以無罪惡感地享受最愛的肉和魚。

　　五、別碰面包和薯條

　　沒有它們你一樣活得很好。如果你想吃面包，就要求全谷類的面包，並以橄榄油取代奶油。無須干干地吃。橄榄油可以增加口腹的滿足感，馴服你的味蕾。

　　六、點開水來配餐

　　身體水分充足的話，可以調節饑餓感。

　　七、留意吃進去的分量

　　把開胃菜和沙拉當成正餐，主菜和他人共享，除了省錢，更能省下熱量!

　　八、拒絕甜點

　　如果很想吃甜點，就點杯香草茶或無咖啡因的咖啡，配上一盤莓果或一杯冰沙。我通常會把吃甜點的胃留回家，以我最愛的黑巧克力來滿足它。

　　九、利用替代品

　　記住，重點是尋找替代品，而非忍受剝奪感。主動問侍者，你常可以找到更健康而且美味不減的替代品。比方說吃早午餐時，我經常以炒蔬菜配蛋來取代培根。善用替代品原則!