提起減肥，人們比較有共識的就是要少吃油膩的東西（也就是控制脂肪的攝入）——因為脂肪的熱量是最高的，高達9大卡/克，而碳水化合物和蛋白質的熱量都只有4大卡/克。為了控制脂肪的攝入，人們通常的做法是不吃/少吃肉、以及牛奶只選擇低脂或者脫脂款等。堅果很健康，但是因為脂肪含量高，熱量高，也被很多人剔除在減肥食譜之外。

　　其實，脂肪對人體是很重要的，脂肪（俗稱“油”）可以提供維生素D、E。幫助我們改善食物的口味。同時脂肪也是細胞膜的成分。

　　現在，越來越多的醫學專家表示，低脂肪的飲食結構反而會引起肥胖，因為人們在低脂的飲食模式下，食欲得不到滿足，在正餐之間，通常會尋找各種零食（通常都是高糖分的）來安撫自己“騷動”的內心。

　　事實上，也有不少研究發現，那些吃富含脂肪的乳制品（例如奶酪、全脂牛奶酸奶等）的人，體重反而比經常吃低脂或者脫脂款的低。於是有醫學專家稱，別錯怪脂肪！我們吃下的大量碳水化合物，特別是精細加工的碳水化合物（例如甜面包、米飯、面條、土豆泥等），導致了全球肥胖的流行——碳水化合物在體內被消化分解成葡萄糖分子，被血液吸收後，直接導致胰島素水平的提高——胰島素是一種降糖激素，它的主要任務就是把血液中多余的葡萄糖分子清理掉。而身體清理血糖的主要辦法當然就是把它們合成脂肪。

　　如何健康的攝入脂肪：

　　請自動遠離那些聲稱“低脂”、“低膽固醇”的加工食品——加拿大學者發現，食用經過加工的低脂或去脂食品，因為只含有極少的自然脂肪或自然油，會使得機體的新陳代謝變得更加緩慢。

　　有二型糖尿病或糖耐受損的人適合吃高脂肪低碳水化物的飲食模式；

　　減肥期間只要避免吃糖（各種糕點、加糖的食品、糖果、飲料等）即可，你不需要費力的計算食物熱量；

　　不要妄想能通過運動彌補你吃下去的垃圾零食；

　　富含天然脂肪的食譜可以幫助你有效的減肥，還能保護你的心髒健康；因為天然脂肪不僅可以減少心髒病的風險，還因為其中包含的化學物質——天然脂肪酸可以提高人體內的“溫度自動調節器”，因而還能促進機體消耗更多的熱能。

　　肉類、一些魚類、蛋、奶制品、堅果種子、橄榄，牛油果等。這些富含天然脂肪的食物同時也是優質的營養來源，它們能保護你的身體免受疾病入侵，它們不會讓你長胖，減肥過程中你不應該剔除；

　　請注意上邊說的是天然脂肪，也就是食物本身含有的脂肪。各種油炸等烹饪方式，給食物帶來的“加工”脂肪，是必須要控制的。

　　好的高脂肪食物：（營養學家推薦每日攝入脂肪20-30克，應該主要從以下食物攝取）

　　燕麥片、全粒谷物、各種堅果種子（開心果、核桃、大豆等）、花生醬、蛋、牛奶以及各種奶制品

　　“壞”的高脂肪食物：

　　泡面、蛋糕、油炸甜餅（以及各種油炸加工食品）、薯條、曲奇/餅干、香腸、臘腸、油膩的外賣、人造黃油、各種中式甜點。