“多吃粗糧對身體有益”，這幾乎已成為人人皆知的健康理念。然而，科學的食用方法非常重要，如果吃法不正確，反而會損害身體健康。

　　不適合多吃粗糧的人群

　　缺鈣、缺鐵等元素者

　　因為粗糧裡含有植酸和食物纖維，會結合微量元素形成沉澱，阻礙機體對礦物質的吸收。

　　消化系統有疾病者

　　如果患有肝硬化、食道靜脈曲張或是胃潰瘍，進食大量粗糧易引發食道曲張、靜脈破裂出血和消化道潰瘍出血。

　　免疫力低下者

　　如果長期每天攝入的纖維素超過50克，會使人的蛋白質補充受阻，脂肪利用率降低，造成骨骼、心髒、血液等髒器功能的損害，降低人體的免疫能力。

　　腎功能較差者

　　腎功能較弱的人群對蛋白質的攝入量是有限量的，而且要求攝入優質蛋白質，但不管是粗糧還是細糧，裡面的植物蛋白大多不是優質蛋白(黃豆例外)。

　　大手術後恢復期的患者

　　大手術後初愈的患者在整個恢復期都需要大量優質蛋白質的攝入。粗糧不僅會引起腹脹不適，還會干擾優質蛋白質的吸收。恢復期的患者應正常吃主食為好。

　　重體力活動者

　　雖然粗糧耐饑性強，但優質蛋白質含量低、供能少，對於從事重體力勞動者而言，不能提供足夠的能量和營養素。

　　各年齡段粗糧攝入量建議

　　嬰幼兒和青少年

　　因胃腸功能嬌弱，建議少吃或不吃粗糧，過多食用粗糧不但會對消化系統造成負擔，且影響機體對營養的吸收，不利於生長發育，所以少年兒童不宜長期吃粗糧。

　　25歲~35歲者

　　久食多食粗糧，會影響人體機能對蛋白質、無機鹽和某些微量元素的吸收，建議粗糧不要超過每天主食的1/3，而且盡量使用一些粗糧細作的方式。

　　35歲~45歲者

　　新陳代謝率開始放慢，有“三高”症、久坐電腦桌前、應酬飯局較多的人可以多吃一些粗糧，每天攝入量占主食的1/3為宜。

　　45歲~60歲者

　　可適當多吃粗糧，但應少吃黏性強的粗糧，如糯米等，而燕麥等可以常吃，每天占主食的1/4～1/3為宜。

　　60歲以上的老年人

　　對蛋白質等營養物質的吸收能力本來就比較差，大量進食粗糧會導致營養不良，建議每周吃3次~5次，且每次不超過50克。