吃蔬菜沙拉可以減肥嗎？西方人的飲食，經常會出現蔬菜生食。而中國人的飲食習慣則是要把蔬菜烹制食用。其實，從營養及保健的角度來看，蔬菜生吃是最好的。尤其是想要減肥的人，不妨試試蔬菜沙拉。

　　蔬菜沙拉減肥法

　　生吃蔬菜一定要用新鮮的蔬菜。新鮮蔬菜內的維生素c及活性物很嬌氣，烹調中容易被破壞，而生食可以吸收各種營養素。大多數蔬菜都含了免疫物質干擾素誘生劑，會刺激細胞干擾素，控制細胞癌變，只有生食才能實現這些作用。

　　制作蔬菜沙拉的材料一定要選擇新鮮的蔬菜，如果已經在冰箱存放了一兩天的蔬菜的話就不適合再生吃了。而且，有條件的話盡量使用綠色無公害地蔬菜水果，吃之前用鹽水泡10分鐘，去掉一些有害物質。

　　不同的蔬菜生吃方法不一樣。芹菜、白菜及黃瓜等可以制作成新鮮的蔬菜汁。卷心菜、甜菜及西蘭花可以絞碎後放一會食用，發酵產生的活性酶。也可以把新鮮的蔬菜涼拌，添加一點醋、蒜及姜末，少放鹽。蔬菜沙拉可以在吃主食前，以沙拉打底。制作蔬菜沙拉時，蔬菜不要切得太細，每片菜葉一口吃下是最好的。因為太細會吸附很多沙拉醬。葉菜可以直接用手撕，可以更好地保證新鮮。沙拉醬中也可以加一點鮮檸檬汁或白葡萄酒。