吃早餐的人在一天中要消耗少於100卡的熱量，並且體重比不吃早餐的人要輕。另外，一頓營養豐富的美食能夠提供足夠的葡萄糖給你的大腦，使你的思維清晰、腦力活躍。下面介紹4款食譜，簡單到復雜都包括。

　　麥片酸奶果凍，僅含255卡路裡。這是道適於長期食用的早餐食譜，它能幫你每天減少約220卡的熱量!

　　烹饪時間：5分鐘

　　原料：低脂麥片50克、樹莓或別的莓類30顆、低脂香草酸奶75克。

　　做法：將以上三種材料分層裝進玻璃杯中即成。

　　每份約含：卡路裡255卡、蛋白質10克、碳水化合物47克、全脂3克(其中2克飽和)、纖維5克、膽固醇12毫克、鈉160毫克。

　　自然的減肥藥

　　奶制品富含鈣，鈣可以作為一種自然的減肥藥，因為科學家們猜想高鈣食品能抑制骨化三醇——一種增加脂肪細胞和增加脂肪堆積的激素。

　　准備時間：5分鐘

　　原料：石榴1個、草莓50克。

　　調料：低脂酸奶150毫升。

　　做法：

　　1.石榴剝出籽兒，草莓去蒂洗淨，一同放進搾汁機搾成汁，倒進杯中。

　　2.倒入酸奶，拌勻即成。

　　每份約含：卡路裡250卡、蛋白質6克、碳水化合物52克、全脂2克(其中1克飽和)、纖維5克、膽固醇8毫克、鈉110毫克。

　　想提高減肥速度，你就應當將每天的水果和蔬菜量提高兩到三倍。

　　准備時間：15分鐘 烹饪時間：30分鐘

　　原料：甜菜100克、胡蘿卜20克、西紅柿20克、洋蔥30克。

　　調料：橄榄油1茶匙、大蒜1瓣、紅酒醋2茶匙、鹽、月桂葉、莳蘿各少許。

　　做法：

　　1.甜菜、胡蘿卜去皮切長條片。西紅柿、洋蔥洗淨切碎。大蒜拍碎。

　　2.炒鍋上火先將橄榄油燒熱，倒入洋蔥炒軟，撒上大蒜末再炒半分鐘，隨後倒入西紅柿炒5分鐘。

　　3.將甜菜、胡蘿卜與月桂葉、紅酒醋、鹽拌勻，加入鍋中大火煮沸後蓋上蓋子，焖約30分鐘。

　　4.拿掉月桂葉盛出，最後撒上莳蘿裝飾即成。

　　提示：甜菜有殷紅的汁，弄到手上不好清洗，所以做這道菜你最好戴上橡膠手套，而且完畢後要立即清洗手套。

　　每份約含：卡路裡160卡、蛋白質5克、碳水化合物27克、全脂5克(其中1克飽和)、纖維6克、膽固醇5毫克、鈉920毫克。

　　烤羽衣甘藍

　　把你熱愛的土豆條(150卡路裡)換成同等分量的烤羽衣甘藍(15卡路裡)，這樣你可以節省135卡路裡。每星期做兩次這樣的更換，一年你將減掉3.6斤。

　　准備時間：10分鐘 烹饪時間：12分鐘

　　原料：羽衣甘藍100克。調料：鹽、油。

　　做法：

　　1.將烤箱調至350℃預熱10分鐘。

　　2.其間，去除羽衣甘藍的硬莖，葉子撕片，平鋪進烤盤，上用噴油壺噴上一層薄薄的油，再撒上鹽。

　　3.放進預熱好的烤箱烤12～15分鐘，變酥脆即可，不要烤黃。

　　每份約含：卡路裡15卡、蛋白質1克碳水化合物3克、全脂0克、纖維1克、膽固醇0毫克、鈉175毫克。

　　千萬不要讓自己走進了依賴單一食品的誤區，誰減肥吃誰，吃到沒有止境。單一的蔬菜食譜將會使你意想不到地快速長胖。因此建議你多吃顏色鮮艷的蔬菜：黃色和橙色的辣椒，紫色的甘藍、菊苣、茄子，綠色的菠菜、芝麻菜、蘆筍、孢子甘藍、羽衣甘藍。