1、金針木耳瘦肉湯

　　熱量：80千卡

　　材料：豬瘦肉60克，金針菜20克，黑木耳15克。醬油、生粉各適量。

　　做法：

　　①豬瘦肉洗淨、切片，用醬油、生粉拌勻；金針菜洗淨、去蒂，浸軟；黑木耳浸軟、洗淨。

　　②把金針菜、黑木耳放入鍋內，加清水適量，煮沸5分鐘，放入豬瘦肉片，煮熟調味即可。

　　點評：金針木耳瘦肉湯對肥胖、高脂血症、高血壓病中屬脾胃不足、陰虛血熱者很有幫助。

　　2、窈窕蟲草烏雞湯

　　熱量：326千卡

　　材料：烏骨雞600克，烏骨雞腳3只、冬蟲夏草10克、大棗10顆、米酒適量。

　　做法：

　　①大棗洗淨泡軟去核，烏骨雞洗淨剁塊，雞腳去爪並剁塊備用。

　　②將雞塊先用開水煮2～3分鐘，取出後用冷水沖洗去血水。

　　③將1500毫升的水注入鍋中煮開，加入雞塊、雞腳、冬蟲夏草、紅棗，大火煮5分鐘再轉小火煮30分鐘，最後加入米酒煮開即可。

　　點評：窈窕蟲草烏雞湯這道菜肴營養豐富，含有很高的蛋白質，又能夠瘦身。

　　3、雞油大白菜

　　熱量：45千卡

　　材料：大白菜250克、雞油5克、鮮湯100克。蔥段、姜片、植物油、精鹽、味精、胡椒粉、水澱粉各少量。

　　做法：

　　①大白菜去硬梗、老葉，洗淨後撕成手掌大小的片。待植物油燒至六成熱時，投入大白菜葉，翻炒至斷生撈起待用。

　　②倒出鍋中剩余的植物油，添入雞油，燒熱後投入蔥段、姜片炒出香味，加入鮮湯，煮沸後下大白菜、精鹽、胡椒粉，用水澱粉勾成薄芡，最後加入昧精調味即可裝盤上桌。

　　點評：大白菜本身所含的熱量極低，再用熱量較低的熱量來炒，不至於引起熱量的存儲。而且大白菜中含的鈉很少，不會使肌體保存多余的水分，可以減輕心髒負擔。

　　4、蘆筍豆腐干

　　熱量：145千卡

　　材料：蘆筍150克、豆腐干40克。干口蘑、細鹽、雞湯各適量。

　　做法：

　　①將蘆筍用熱水焯一下，漂除異味；口蘑洗淨、泡發；豆腐干蒸軟晾干，以上原料均切成3厘米長的細絲。

　　②把細鹽溶於雞湯中，將上面三絲相間成輻射狀擺於扣碗內，然後注入雞湯，加蓋，再上旺火蒸約20分鐘，出鍋後扣入盤中即成。

　　點評：蘆筍豆腐干富含維生素、纖維素和蛋白質，有利尿、瘦身等作用。

　　5、香菇芹菜

　　熱量：80千卡

　　材料：芹菜150克，水發香菇15克。精鹽、味精、橄榄油、澱粉各適量。

　　做法：

　　①摘去芹菜的葉、根，洗淨剖開切成約2厘米長節，用鹽拌勻約10分鐘。

　　②把腌漬芹菜用清水漂洗，然後鍋置旺火上燒熱，倒入油，待油冒青煙時，即可下入芹菜，煸炒2～3分鐘後，投入香菇炒勻淋入芡汁速炒起鍋，即可食用。

　　點評：芹菜含有豐富的維生素C，可以促進脂類的代謝。另外，芹菜中也含有少量的有機酸，能夠促進維生素C，促進鈣、磷的吸收，同時也促進脂肪的分解和蛋白質的合成。

　　6、歸地燒羊肉

　　熱量：360千卡

　　材料：鮮羊肉500克，當歸15克，生地黃15克、大棗10克。姜絲、熟豬油、白糖、醬油、精鹽、味精、料酒、清湯、水澱粉各適量。

　　做法：

　　①將羊肉洗淨，切成長約3厘米、粗約0.8厘米的條，入沸水中燙一下，撈出用溫水洗淨；當歸、生地洗淨；大棗浸泡後用溫水洗淨。

　　②鍋內加入少許豬油，用中火燒至五六成熱時，用姜絲爆鍋，放白糖炒化，加羊肉煸炒一會，烹入料酒，注入清湯，置入醬油、精鹽、當歸、生地、大棗，用旺火燒沸，改用小火燒約1小時，揀去當歸、生地黃，淋入水澱粉勾成濃芡，加味精翻勻，盛入盤內即成。

　　點評：歸地燒羊肉，肉爛，鮮香微甜，稍有草藥味。烹制中輔以當歸、生地、大棗各味，則對人體補養效果更佳，而且能使人肌肉健美，紅潤光澤。

　　7、赤豆鯉魚

　　熱量：175千卡

　　材料：鯉魚1尾（1000克以上），赤小豆100克。陳皮、花椒、草果、蔥、姜、胡椒、食鹽、雞湯各少許。

　　做法：

　　①將鯉魚去鱗、鰓，摳去內髒，洗淨。

　　②將赤小豆、陳皮、花椒、草果洗淨，塞入魚腹。

　　③將魚放入沙鍋，另加蔥、姜、胡椒、食鹽、灌入雞湯，上籠蒸1.5小時左右，魚熟後即可出籠，再撒上蔥花，即成。

　　點評：赤豆鯉魚，行氣健胃，醒脾化濕，利水消腫，有減肥的功效。

　　8、雪梨炒雞肉卷

　　熱量：168千卡

　　材料：雪梨1個、雞肉200克、菜心150克、火腿100克。蒜蓉、蒜片、澱粉各適量、醬汁、鹽、白糖各少許。

　　做法：

　　①雞肉切大片，用姜汁、鹽、白糖腌15分鐘；油菜心洗淨後與火腿同切段；雪梨去皮去核，切條。

　　②用雞片卷上菜心、火腿，用澱粉粘口，用油稍炸備用。

　　③起油鍋，爆香姜片、蒜蓉，下雞肉卷和梨條略炒，用鹽、白糖調味，勾芡後即可。

　　點評：雪梨炒雞肉卷營養有瘦身。