核桃仁拌芹菜

　　材料：芹菜300克，核桃仁50克，精鹽、味精、香油各適量。

　　做法：1. 將芹菜去雜洗淨，切成絲，下沸水鍋中焯2分鐘後撈出，用涼水沖一下，瀝干水放盤中，加精鹽、味精、香油。

　　2. 將核桃仁用熱水泡後剝去薄皮，再用開水泡5分鐘取出，放在芹菜上，吃時拌勻即成。

　　減肥功效：二者成菜常食，能潤膚，容顏，烏發，健美，延年同得，此外，還是高血壓、便秘等病的輔助食療菜肴。

　　芹菜煲紅棗

　　材料：芹菜200-400克，紅棗50-100克

　　做法：將芹菜和紅棗一起煲湯，分次服用。

　　減肥功效：除了可治療高血壓外，還可治療急性黃疸型肝炎，膀胱炎等症。

　　鮮芹蘋果汁

　　材料：鮮芹菜250克，蘋果1-2個。

　　做法：將鮮芹菜放進沸水中燙兩分鐘，切碎與青蘋果搾汁，每次1杯，逐日2次。

　　減肥功效：能降血壓，平肝，鎮靜，解痙，和胃止吐，利尿。適用於眩暈頭痛，顏面潮紅，精神易興奮的高血壓患者。

　　上面的第一款芹菜食譜可以作為主食菜譜中午吃，後面的兩款芹菜食譜可以作為晚餐，湯類食物不僅僅有飽腹飯還容易消化，減輕腸胃的負擔。這樣堅持食用一個月，血壓高的人還可以降降血壓，同時還能有效減肥。

　　膳食減肥原則

　　合理營養的關鍵在於“適度”，主要在通過平衡膳食來實現。平衡膳食是指膳食中所含營養素，種類齊全、數量充足、比例適當。具體要求如下：

　　（1）食物多樣、谷物為主

　　平衡膳食必須由多種食物組成，提倡廣泛食用多種食物。多種食物包括五大類：谷類及薯類；動物性食物；豆類及其制品；蔬菜及水果類；純熱能食物。

　　（2）多吃蔬菜、水果和薯類

　　含豐富蔬菜、水果和薯類的膳食。

　　（3）常吃豆類及其制品

　　含有豐富的蛋白質和維生素，含鈣量較高，利用率高。

　　（4）經常吃適量的魚、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和葷油。