豆芽的營養價值

　　豆芽富含食物纖維，多吃豆芽有助於潤腸通道、消除宿便。而且其所含的豐富的不溶性食物纖維，可以降低血糖值，防止糖分變成內髒脂肪儲存在體內。另外，豆芽所含的維他命B2可以幫助燃燒脂肪哦。營養價值如此高的豆芽，作為減肥食材是最適合不過的了！

　　在營養方面滿分的豆芽，在保持腹飽感方面也做得相當不錯。在細細品嚼豆芽餐的同時產生的持久飽腹感，可以防止吃過量的情況出現。把豆芽料理列為每天的菜式之一，不僅可以減少做菜的成本，還能抑制非正餐時間的零食欲望，一舉兩得！

　　豆芽的“減熱量效果”

　　營養價值極高的豆芽，所含的熱量卻很低，每100g的豆芽只含約16kcal的熱量。如果每頓正餐中的一道菜用豆芽為主的菜式代替的話，每餐所攝取的熱量就會相應減少，久而久之，就可以在自己身上看到豆芽的“減熱量效果”哦。

　　而且，制作豆芽料理的所需時間很短，制作也簡單，可以縮短不少做飯的時間，很適合忙於工作的上班族。下面，小編就要開始教大家做豆芽料理了，甘快拿起筆跟紙做筆記吧！

　　韓式豆芽拌豆苗

　　熱量：47kcal烹調時間：15min分量：4人分

　　材料：

　　豆苗…200g、豆芽…150g、鹽少許。

　　A（蒜…半顆、砂糖…1大勺、醋…3/2大勺、鹽…1/2小勺、芝麻油…1/2大勺、白芝麻…1大勺、辣椒絲少許。）

　　做法：

　　1.切掉豆苗的根。摘掉豆芽的根須。往熱水裡加入少許鹽，把豆苗和豆芽放進去煮，煮開後就撈起來。

　　2.把大蒜弄碎。把A混合。

　　3.在食用前把1和A攪拌混合，撒上芝麻和辣椒絲就完成了。

　　韭菜豆芽炒雞蛋

　　熱量：112kcal烹調時間：15min分量：4人分

　　材料：

　　韭菜…30g、豆芽…150g、蝦米…80g、雞蛋…2個、湯料粉…1小勺、沙拉油…2大勺、鹽…少許、胡椒…少許。

　　做法：

　　1.把蝦米放進水（2大勺）裡浸泡約10分鐘後撈起剁碎。浸泡蝦米後的水不要倒掉，先放在一邊。把韭菜切成約5cm長。豆芽洗干淨後放在一邊。

　　2.在平底鍋上倒入一點油熱鍋。然後把蝦米放進去，用強火炒至有香味飄出，一邊把雞蛋打進去，一邊快速地翻炒。

　　3.把韭菜、豆芽、湯料粉、浸泡過蝦米的水放進鍋裡一起炒，最後加上鹽、胡椒等調味即可。

　　日式豆芽沙拉

　　熱量：46kcal烹調時間：15min分量：4人分

　　材料：

　　豆芽…300g、紅辣椒…1根、白芝麻…1大勺。

　　A（芝麻油…1大勺、醋…3大勺、醬油…1大勺、鹽…1/3小勺、砂糖…1/3小勺。）

　　做法：

　　1.把豆芽洗淨後放進熱水裡泡5秒左右，然後攤開放在笊籬上（或是微波爐加熱2分鐘）。冷卻後把豆芽移至普通的碟子上。

　　2.橫切紅辣椒，去籽。

　　3.熱鍋，放入紅辣椒和A的調味料。煮一會兒之後放入豆芽。最後撒上芝麻即可。

　　醬拌菠菜&豆芽

　　熱量：52kcal烹調時間：15min分量：4人分

　　材料：

　　菠菜…100g、豆芽…100g。

　　A（芝麻…1大勺、砂糖…1/2、鹽…1/6小勺、醋…2小勺、醬油…1/2小勺、芝麻油…1小勺。）

　　做法：

　　1.把菠菜和豆芽洗淨。鍋裡的水燒開後放入豆芽。等第二次煮沸後，把豆芽撈上來停干水分。

　　2.接著把菠菜放進去煮1~2分鐘後撈起，停干水分後切成約3cm長。

　　3.把A混合制成調味醬，最後把1、2和調味醬扮在一起即可。

　　辣拌豆芽炒韭菜

　　熱量：34kcal烹調時間：15min分量：4人分

　　材料：

　　豆芽…200g、韭菜…100g。

　　A（醬油…1/2大勺、豆瓣醬…1/2小勺、胡椒…少許、芝麻油…1小勺。）

　　做法：

　　1.把豆芽的根須摘掉。韭菜切成約4cm長。醬油、豆瓣醬、胡椒、芝麻油混合（A）。

　　2.往鍋裡倒入3杯水和1小勺鹽，然後放入豆芽。水煮沸的5~6分鐘後，蓋上鍋蓋，把豆芽煮軟。

　　3.把韭菜放進2裡，輕輕攪拌，稍煮一會兒就把豆芽和韭菜都撈起來。停干水分後與1中的A調味料混合攪拌。