第一，適應范圍要廣一些。有的人喝奶之後感覺肚脹、產氣，嚴重時還會引起腹瀉，稱為“乳糖不耐症”。目前我國在喝奶比較普及的大中城市和少年兒童當中，乳糖不耐症的比例已經比較低了。因為人消化乳糖的能力是用進廢退的，如果從小就一直喝奶，那麼對奶的消化吸收能力就會比較強。

　　第二，改善奶類食品口感單一，不能長期執行的弱點。首先，奶的營養比較容易配合全面，食用起來又非常方便，口味比較容易讓人接受，可操作性比較強。在此基礎上，如果把一天之內的食物種類變得豐富一些，就可以達到一個比較理想的效果。

　　但必須指出的是，牛奶減肥法對“乳糖不耐症”的人是不適用的。同時奶也是引起過敏的一個重要原因，對於那些容易過敏的人，特別是兩歲以內的孩子，通常醫生也會建議少吃奶類食品。

　　以前我曾經設計過一種“酸奶減肥法”（用牛奶也行，但乳糖不耐受的人要用酸奶）。這種方法的要求是每天有一頓飯在控制油脂的前提下自由去吃。比如一天中食量最大的午餐，所選食品的品種可以很豐富，還鼓勵吃一點肉，這主要是為了補鐵，建議吃醬牛肉、清蒸魚一類的低脂肪、高礦物質的食品。早餐也可以用酸奶（牛奶）來配合粗糧豆類如全麥面包、燕麥粥等主食，再吃一些水果，只要是沒有油的東西就可以吃。晚餐則只能用酸奶（牛奶）加一斤蔬菜（必須有半斤綠葉蔬菜），蔬菜的烹調中盡量少加油。

　　這種方法每天早上大概半斤奶、晚上半斤奶，一天共一斤，每日能量1400千卡左右。這樣的量所提供的營養素是比較充足的，而且不會覺得太苦，因為在飲食上基本保持正常。

　　采用這種方法讓人感覺到生活很輕松，可以長期堅持。有的人堅持了三個月以上，效果還是比較令人滿意的，如果希望效果更好一些，可以再適當增加運動量。

　　這種方法需要克服現有的一些條條框框，比如“空腹喝牛奶不好”、“早餐不能喝酸奶”等說法。其實飯前喝牛奶或酸奶，在營養上並沒有什麼問題。只有乳糖不耐的人是堅決不能空腹喝牛奶的。酸奶在發酵的過程中，把一部分乳糖變成了乳酸，乳酸菌中還含有乳糖酶，可以幫助人體消化乳糖，因此，喝酸奶很少會有像喝牛奶一樣的不良反應，也就是說，絕大多數人是可以喝酸奶的，除了極少數對牛奶蛋白質嚴重過敏的人。

　　另外，酸奶對腸胃有比較好的保護和調節作用。減肥的人因為吃得比較少，非常容易得便秘之類的毛病，腸子蠕動要在食物的刺激下才會加強，若腸道總是空著，蠕動的強度就會下降，在減肥期間要多吃高纖維的食品，就是為了在一定程度上維持腸道的正常功能。酸奶可以改善胃腸的消化吸收功能，在此基礎上，再適當增加一些含粗纖維的蔬菜，給腸道一些機械刺激，就能夠在減肥過程中保持很好的消化功能。

　　選擇奶類還有一個好處，那就是奶可以提供很強的飽腹感。一般來說，在開飯之前，如果吃不上其他東西，只喝1袋牛奶（250克）或同量不太酸的酸奶，喝完以後，會發現原本很強烈的想吃東西的願望消退了。相比而言，喝1罐可樂或吃27克巧克力，能量攝入是一樣的，卻沒有這麼強的飽腹感。

　　近年來有多項研究發現，奶制品的攝入量與體重增長有反向關聯。這並不是說，在吃飽三餐之後還喝大量的牛奶會讓人瘦，而是說，在攝入同等的能量、同量的蛋白質時，如果奶類比例較大，則隨著年齡的增長體重增加的風險會變小。

　　對此現象的解釋有很多，理由也各式各樣。有人說，這是因為鈣對於控制脂肪代謝是有用的；也有人說，喝脫脂奶的效果還沒有全脂奶的效果好，這可能是因為奶的脂肪裡有一種被稱為共轭亞油酸的物質。它能夠抑制多種癌細胞，同時能夠降低脂肪含量，增加肌肉比例。

　　總而言之，在一日膳食中，把一部分其他食品換成奶類，對體重控制有所幫助，而且容易實施。但前提一定是控制總量，並不能在一定的總量基礎上再吃更多。