酥脆、油脂、甜食--我們都是重口味

　　兩千多年前老祖宗就把"食不厭精，脍不厭細"、"飲食男女，人之大欲存焉"寫進四書五經。早早領悟到"吃"與"男女交往"都是人的天性本能。但是我們不得不面臨一個痛苦的抉擇：如何抵制美食的誘惑，克服不良飲食習慣，挽救日益肥胖的身軀。

　　油炸、煎炒、燒烤；甜食、鹵味、麻辣；肉類、油脂、零食……這些詞在舌尖打轉就能加速唾液分泌，主宰幸福感的多巴胺在腦海裡翻滾，驅使你大快朵頤。等到理智回歸，少不了心裡內疚一下，發誓明日再減，體重卻年年創下新高。

　　為了減肥，烹調食物或外食時，盡量選擇蒸、炖、煮的烹饪手法。此外，烹饪過程中善用技巧，也能降低食物熱量。

　　1、油炸時，材料的表面不沾任何配料，可減少油量吸收。另外，油炸溫度也是決定食品中熱量的關鍵因素。如果溫度較低，就必須延長油炸時間，因此會吸收更多的油。在適當的溫度下快速油炸，是降低熱量的關鍵。

　　2、盡量用鐵網烤肉或鮮魚，油脂會透過網洞流失，降低熱量。

　　3、在加工肉類食品時，先去除脂肪部分。像雞肉的大部分脂肪都集中在雞皮內，只要去除雞皮，就能降低20%左右的熱量。

　　4、炒蔬菜時，把蔬菜切成大塊。這樣可以減少蔬菜與油接觸的面積，降低熱量。

　　5、烹饪肉類食品時，先煮熟後再烹饪。

　　多加一道用開水煮熟肉，並去除油脂，能降低大量的熱量。我們要做的第一件事，是給大腦升級系統，讓大腦在面對高熱量食物時更理性。我們需要讓大腦和身體非常明確地意識到：

　　1、熱量來源穩定

　　每天都有足夠的熱量供給，身體不需要太多地囤積脂肪；

　　2、"挑食"也無妨

　　我們有足夠的資本在高熱量食物中優選高質量食物，比如紅肉與白肉中選擇白肉、在酥脆食物中選擇更"原始"的新鮮蔬菜、通過新鮮水果攝取所需糖份等等；

　　3、擁有"花心"的權利

　　當熱量不是進食的第一優先要素後，大腦會選擇攝入更全面的營養素，增加吃蔬菜和粗糧的幸福感。