大家都知道，肥胖跟飲食有著很大關系，所以想要減肥的話，控制飲食是重中之重。在冬季由於天氣比較寒冷，很多人都比較喜歡吃火鍋。冬季吃火鍋首先要在湯底上留意。

　　那些麻辣紅，味道濃郁，油脂含量高的湯底還是不要吃的好，最好選擇清水或者清湯底。裡面加一點蔥，姜，海米，香料的湯底沒有添加油脂。這樣的湯底幾乎不含熱量。如果喜歡吃辣，在醬料裡加點辣椒油會比吃辣紅湯底要好。

　　在涮火鍋的時候，一上來就是大魚大肉，先吃"放油"的食物，等到差不多飽了的時候才吃蔬菜等"吸油"的食物，結果把大量油分都吃進了肚子裡。

　　要想在涮火鍋的時候吃得健康，除了選對湯底外，首先涮蔬菜及澱粉質食物，把放油的肉類留到最後吃，也能大大減低脂肪的攝取量。吃肉最好來點魚蝦、瘦肉片、鴨血等脂肪含量比較低的肉類。如果一定要吃，也最好選擇瘦一點的牛羊肉片。

　　涮火鍋怎麼吃才不發胖？

　　1、多吃點白蓮

　　白蓮不僅富含多種營養素，也是人體調補的良藥。火鍋內適當加入白蓮，這種葷素結合有助於均衡營養，有益健康，加入的白蓮最好不要抽棄蓮子心，因為蓮子心有清心瀉火的作用。

　　2、注意放些豆腐

　　豆腐是含有石膏的一種豆制品，在火鍋內適當放入豆腐，不僅能補充多種微量元素的攝入，而且還可發揮石膏的清熱瀉火、除煩、止渴的作用。

　　3、調味料清淡

　　調味料如沙茶醬、辣椒醬，對於腸胃刺激大，使用醬油、麻油等較清淡的佐料可避免對腸胃的刺激，減小"熱氣"。

　　4、放點生姜

　　生姜能調味、抗寒，火鍋內可放點不去皮的生姜，因姜皮辛涼，有散火除熱的作用。

　　5、貝類應選擇鮮活的產品

　　在家吃火鍋時要洗擦干淨貝類的外殼，浸養在清水中至少半天以上，待其自行清濾出體內的污物後才能食用。死的貝類含大量致病微生物，不能食用。

　　6、食用火鍋時食品還不宜滾燙

　　因為口腔、食道和胃黏膜通常只能耐受50℃-60℃的溫度，太燙的食物會損傷黏膜，致使急性食道炎和急性胃炎。從鍋中取出滾燙的涮食時，最好先放在小碟中晾涼。

　　天氣越來越冷，親朋好友圍坐在火鍋旁吃上一頓，是冬日的一大享受。吃火鍋有5個特點：人數多、菜品多、進餐時間長、吃得多、酒水多。所以，我們吃火鍋也要有"講究"，這樣才能達到健康吃火鍋的目的，讓你在寒冷的冬日裡涮火鍋也不用擔心長胖了。