米制品

　　米制品中豐富的碳水化合物是人最基本的熱量來源，也是直接供能的單位。如果長期缺少碳水化合物，只攝入蛋白質和脂肪，那麼基礎代謝就會隨之下降，大量的營養物質無法消化吸收，只能轉化為脂肪存儲體內。所以減肥一定不能不吃米制品。

　　一、卷心粉

　　卷心粉又叫卷粉、包粉，粉皮是用新鮮的大米打磨後熬煮成米糊，再用蒸鍋加熱制作而成。從前單一的粉皮營養價值不高，如今可以在市場上買到添加了玉米、糯米、豆類的復合粉皮，不僅維生素、礦物質、蛋白質和碳水化合物一應俱全，熱量為90大卡/100g可食用部分，通常購買的話，100g就足夠一個人吃了。

　　准備胡蘿卜、酸豆角、莴筍，將三者洗淨後切成長條，放入鍋中過沸水，8分熟後撈出加入調料進行涼拌。把買好的粉皮均勻切成自己喜好的長型，平整開後把做好的涼拌蔬菜餡放入粉皮中央，輕輕卷起來即可。卷心粉可以直接作為主食食用，內陷的蔬菜也可以根據自己喜好調整，堅持食用1個月，不僅能調節機體酸鹼度，還能清除腸道內的毒素，體重也可以隨之減輕5-8斤哦。

　　二、米線

　　將米汁制作成非常纖細有彈性的長條狀，就成了人見人愛的米線。米線中保留了大米90%的營養物質，因為米線的特質使得這些營養更易被吸收。雲南過橋米線是米線中的精品，想要減肥的話可以把過橋米線自行DIY，做成不發胖又好吃的替餐。

　　從市場上購買100-150g米線，要新鮮米線，干制米線中含有大量脫水劑和防腐劑對身體健康危害較大。准備生菜、鹌鹑蛋(煮熟)、小番茄、黃瓜、火腿適量，將米線放入鍋中燙一下撈出，放入所有材料，再加入滾水，1分鐘後即可食用。米線適合減肥時作為中餐的替餐，營養豐富，飽腹度高。

　　三、米湯

　　用大米煮粥時，如果水放得比較多，煮熟時的大量奶白色湯就是米湯。很多地方也叫米湯為米水，米湯中的碳水化合物含量較低，但從大米中流出的纖維質、維生素卻很豐富。米湯中的鹼性物質能有效緩解胃酸過多的症狀，所以也是理氣和胃、調理腸胃的好偏方。米湯雖然不能作為主食，但可以在下午茶時間和餐前飲用，同時米湯還可以作為底湯，可以在米湯中加入蔬菜、胡蘿卜等材料，做成DIY蔬菜米湯。可以作為早餐時的替餐，堅持飲用2周，酸性體質能得到明顯改善，水腫和浮腫的症狀也會隨之消失。