西芹牛柳

　　材料：西芹100克、牛肉150克、蔥一小段、姜2片

　　調料：色拉油2大匙、醬油1小匙、料酒1小匙、澱粉1小匙、雞精1小匙、鹽1小匙、香油1小匙

　　做法：

　　1.將西芹洗淨，切斜片;牛肉切條，放入碗中，加入醬油、料酒、澱粉抓勻，並腌15分鐘，溫油滑熟備用。

　　2.鍋中放油燒熱，將蔥段、姜片爆香後揀出，放入西芹片翻炒，加入鹽、雞精、香油調味，在加入牛柳炒勻，即可盛出。

　　效果：西芹富含粗纖維，可促進胃腸蠕動，幫助消化，緩解肉類帶來的油膩。牛肉的熱量比豬肉低，營養豐富，且高效維持體能。最好選擇裡脊部位的瘦肉，且要控制好用量。

　　番茄牛肉菠菜湯：

　　材料：熟牛肉少許，牛肉清湯六兩，土豆一兩，菠菜二兩，番茄醬、奶油、紅蘿卜、蔥頭、香葉各適量。

　　調料：油1大匙、醋2小匙、檸檬汁1小匙、胡椒粒適量、胡椒粉適量、鹽2小匙

　　做法：

　　1.將紅蘿卜去皮洗淨，切成長薄片。蔥頭去外皮，切成粗絲。淨鍋內倒入牛肉清湯，放入紅蘿卜片、蔥頭絲、油、胡椒粒、香葉，上旺火燒開後，改用小火焖煮至紅蘿卜半熟時放入番茄醬繼續焖煮，待焖至出紅油時，關火待用。

　　2.將熟牛肉切成片，放入碗內待用。菠菜洗淨，用沸水略燙，切成長段。

　　3.土豆去皮洗淨，切塊，放入鍋內，加少量牛肉清湯煮，待土豆煮到八成熟時，倒入焖好的湯料，放入牛肉片加醋料、檸檬汁、胡椒粉適量同煮片刻，停火。

　　4.食前五分鐘，在湯料中放入菠菜，煮至微沸，下鹽，調好口味，即可盛入湯盤。盛盤時，先盛上牛肉片，再舀上菠菜和湯，最後澆上奶油即成。本湯鹹酸爽口，色澤艷麗。

　　效果：菠菜中含有大量的β胡蘿卜素和鐵，其中豐富的鐵對缺鐵性貧血有改善作用，能令人面色紅潤，光彩照人，因此被推崇為養顏佳品。而番茄中的維C，有生津止渴，健胃消食，涼血平肝，清熱解毒，降低血壓之功效，多吃番茄具有抗衰老作用，使皮膚保持白皙。菠菜、番茄和牛肉一起做湯，湯味鹹酸利口，既能開胃，又具有較好的減肥效果。

　　冬瓜汆牛肉丸

　　材料：冬瓜200克、牛肉100克、蔥末、姜末、香菜段各適量

　　調料：料酒1大匙、鹽2小匙、醬油1小匙、雞精1小匙、水澱粉1小匙

　　做法：

　　1.將冬瓜去皮，去瓤，洗淨，切厚片;牛肉洗淨後剁碎，裝碗內，放入蔥末、姜末、料酒和適量清水，朝一個方向攪拌均勻。

　　2.鍋內加適量水、冬瓜片燒開，至冬瓜八成熟，加入小勺挖取牛肉餡做成丸子，逐一放入鍋中，大火燒沸，待丸子浮起撇淨浮沫，加鹽、雞精調味，盛出後撒上香菜段即可。

　　效果：牛肉補益氣血，冬瓜利濕消腫，還能消化牛肉丸的油膩，營養均衡。這道菜不光對各種單純性肥胖症有效，而且對兼有體質虛弱、水腫者尤為適宜。

　　牛肉減肥法，讓你們一邊吃肉一邊成功瘦身，兩全其美，何樂不為呢？