人一旦遠離白飯、面條、面包、水餃等主食沒幾天，你就會開始出現頭昏眼花、四肢無力的情形，而迫不及待想到廚房大吃大喝一番。這時候你都會開始不禁疑惑，到底是不是自己本身的“意志力太薄弱”，才會導致戒澱粉行動每每失敗？

　　減肥不是不吃主食(澱粉)，而是要吃優良澱粉。

　　想要減肥，就要問對問題：為什麼我們無法像是戒掉糖果、可樂、酒一樣，永遠戒掉主食(澱粉)呢？在此，聰明的我們必須先搞清楚一件事情──人的一輩子，不可能完全不攝取主食！

　　營養專家吳映蓉，就在《永不復胖的逆轉餐盤飲食法！》一書中指出，吃進去的澱粉，會在身體裡面轉化成葡萄糖，以隨時隨地提供神經系統還有器官能量，讓我們的情緒維持穩定與專注力，以從事各種各樣的體能活動。

　　如果完全不吃澱粉，大腦就會在缺乏葡萄糖的情況下，啟動壓力荷爾蒙“可體松”，讓你拚命想要去找醣分攝取，這也是為什麼捱餓過度反而會造成暴飲暴食的悲劇。甚至，長期不攝取澱粉會導致荷爾蒙失調，形成有名的熘熘球效應──越減越肥。

　　因此，比起將澱粉完全拒於千裡之外，懂得食用“優良澱粉”，反而讓我們的健康與減肥之路能夠走得更長久。

　　富含膳食纖維的主食最棒！

　　說到優良澱粉，專家提心，高度精致、加工、易消化的不良澱粉，將會製造大量廢棄物與毒素堆積在我們的腸道內無法排出，形同“假脂肪”，累積在身上讓你多出好幾公斤。

　　因此，吃對優良澱粉，就能避免這些假脂肪的產生！

　　據吳映蓉博士指出，挑選優良澱粉的最大關鍵，就是要吃“富含膳食纖維”的澱粉類食物。

　　所謂的膳食纖維，又分成水溶性與非水溶性，前者為燕麥還有水果等食物，後者則以根莖類蔬菜、豆類、谷類等等為主。水溶性的膳食纖維不僅能促進醣類代謝、控制血糖、降低膽固醇，還能改善腸道環境，對減肥而言可說是好處多多；而非水溶性的膳食纖維，則能預防便秘與癌症。兩者一起均衡攝取，不僅能提供身體日常的活動能量，還能避免血糖馬上增高、在體內迅速累積脂肪。

　　以下我們就來看看，美國醫師一致推薦的八種澱粉類主食吧！

　　一、豆類

　　諸如黃豆、黑豆、紅豆、花豆等等，任何豆類都能提供豐富的膳食纖維，還有不致於讓你發胖的些微醣份。而且根據中央社的報導，相較其他人，較常食用豆類的人通常體重都來得更為輕盈。

　　二、南瓜

　　南瓜是另外一種高膳食纖維、低醣份的絕佳食物，常常被應用在各種減肥餐當中，因為它不僅僅可以提供飽足感，豐富的維生素E還能抑制活性氧，防止減肥當中可能發生的老化。

　　三、燕麥

　　已經有許多研究證實，燕麥可以有效降低膽固醇，增加身體的代謝作用，在改善心血管疾病方面有顯著的效果。相較其他精致澱粉例如白米與面條，燕麥富含更多維他命與礦物質。

　　四、杏仁

　　杏仁擁有豐富的維生素B1，可以提昇醣類轉化成能量時的效率，還能促進血液循環，改善低血壓造成的疲勞感。

　　五、地瓜

　　地瓜同樣是高纖維、低熱量的經典減肥食材。而且在消化地瓜的過程當中，血糖將會上升得較為緩慢，讓人不致於很快產生饑餓感，進一步阻止我們吃下過多的熱量。

　　六、香蕉

　　香蕉裡面擁有果膠和果糖一起組合成的膳食纖維，具有整理腸道環境、改善消化的效果，吸收後能馬上轉化為熱量供身體利用，而不會造成熱量堆積、形成脂肪。

　　七、藍莓

　　漿果類對身體非常有益，尤其是藍莓，1杯藍莓裡面就含有3.6克的膳食纖維，可說是含量非常高。在食用脂質的時候一起食用藍莓，將有防止消化器官吸收脂質的優良效果。

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