蘋果為什麼可以減肥？

　　蘋果酸可幫助人體內的脂肪分解，防止體態過胖，並使皮膚潤滑柔嫩；蘋果富含維C、維E、多酚和黃酮類物質，它們都是天然抗氧化劑，對滋潤皮膚和預防心腦血管疾病尤其有效。蘋果的含鈣量比一般水果豐富得多，可幫助代謝掉多余鹽分，有助減肥；蘋果中富含可溶性膳食纖維，對解除便秘有療效。

　　蘋果減肥注意不要吃蘋果籽

　　蘋果富含多種有益健康的營養素，飲食保健功效不勝枚舉，受到全世界人們的喜愛。但澳大利亞營養專家提醒：吃蘋果別啃得太狠，因為蘋果籽裡含有氫氰酸，不利健康。

　　吃葡萄時不小心吃到葡萄籽是有好處的，但吃到蘋果籽卻相反，因為蘋果籽裡含有少量氫氰酸，如果氫氰酸大量沉積在身體裡，就會導致頭暈、頭痛、呼吸速率加快等症狀，嚴重時可能出現昏迷。

　　蘋果皮究竟是吃掉還是削掉？

　　從營養學的角度來說，應該選擇連皮吃蘋果，因為與果肉相比，蘋果皮含有更多的抗氧化物質。其實，蘋果皮上的蠟主要分成以下三種：

　　第一種是蘋果表面本身帶有的天然果蠟，這是一種脂類成分，是在蘋果表面生成的植物保護層，它可以有效地防止外界微生物、農藥等入侵果肉，起到保護作用，這是無需去除的。

　　第二種是一些進口蘋果，表皮上有人工加上去的食用蠟。這種“人工果蠟”其實是一種殼聚糖物質，多從螃蟹、貝殼等甲殼類動物中提取而來。這種物質本身對身體並無害處，其作用主要用來保鮮，防止蘋果在長途運輸、長時間儲存中腐爛變質。要去除這層蠟也很簡單，直接用熱水沖洗即可去除，這樣的蘋果皮無需削掉，可以直接吃。

　　第三種則是有害工業蠟，工業蠟中所含的汞、鉛可能通過果皮滲進果肉，給人體帶來危害。辨別方法是：用手或餐巾紙擦拭果皮表面，如能擦下一層淡淡的紅色物質，就可能是工業蠟了。遇到這樣的蘋果首先請不要購買，如果不小心買到了，請一定削皮吃。

　　“生銹”的蘋果還能吃嗎？

　　大家可能都有過這樣的經歷：一個蘋果一時沒吃完，放的時間稍長，被咬掉的果肉表面便會呈現黃色，好像生銹一樣，同時那部分果肉的水分含量也會減少，變得比較“軟”，不那麼脆了。

　　這其實是蘋果在空氣中被氧化的結果，雖然“賣相”比較難看，口感也不是特別好，但其實蘋果的營養元素並沒有丟失，一般來說，吃了也不會產生危害。

　　吃蘋果最好細嚼十五分鐘

　　吃蘋果不宜過快。如果在嘴裡咀嚼的時間比較長的話，便可以分泌出更多的唾液和胃液，從而有利於促進人體對蘋果營養元素的吸收和消化。

　　對於胃腸道不大好的人，尤其需要注意吃蘋果的速度問題。吃得過快，很容易導致消化不良進而引發身體不舒服的感覺。

　　蘋果減肥食譜

　　1、蘋果牛肉

　　材料：蘋果1/4個、牛肉35公克、豌豆片25公克、青蔥段、生姜片、沙拉油一茶匙。

　　調味料：鹽、糖、香油、醬油各少許。

　　做法：將蘋果切片、牛肉切片，分別用鹽腌一下。起油鍋，放進蔥段、姜片炒香，然後放牛肉及蘋果，炒約二分鐘加調味料翻炒一下，起鍋時淋些香油即可。

　　2、蘋果蛋餅

　　用料：蘋果2個，雞蛋4個，鮮奶100毫升，糖25克，色拉油適量。

　　a、將雞蛋打散，加入鮮奶及糖攪拌。

　　b、將蘋果去核，切成花片。

　　c、燒熱平底鍋，加入油，再將蛋漿倒入鍋中用小火煎。

　　d、將蘋果片鋪在蛋餅上，待底部熟後再翻轉煎，然後裝盤。

　　此餅色澤金黃，味美，口感好。可瘦身、排毒。胃口不佳者常食效果好。