吃太多過猶不及

　　一些減肥計劃建議你想吃多少水果和蔬菜就吃多少，但《地中海區》作者BarrySears並不這麼認為，“當然，你可以吃無限量的非澱粉類蔬菜，但是考慮到水果升血糖指數較高，吃水果必須更加謹慎”。而且，水果香甜美味，很容易吃過量，這樣會急劇增加血液中的葡萄糖和卡路裡的含量，從而導致體重增加。《中國居民膳食指南(2016版)》建議，一個三口之家，一周應該采購4~5千克的水果。

　　此外，盡管從各方面來說，吃一整個水果是最理想的，建議選擇較小的香蕉或蘋果，而不是超大個的，從而避免不小心一次吃幾份的量。

　　單吃水果

　　雖然一塊水果比一塊糖更好，但它仍有可能使你的血糖上升。如能搭配一些蛋白質，比如一塊乳酪或一杯果仁牛奶，能有效解決此問題，Sears說。“水果會提高胰島素水平，而蛋白質會增加胰高血糖素，這兩種激素共同作用穩定血糖水平。”

　　如果你患有糖尿病或是糖尿病前期，用蛋白質搭配水果尤其重要。

　　只吃果肉不吃果皮

　　果皮中的維生素和抗氧化物質含量比較高。例如蘋果皮，富含纖維、維生素C和維生素A。研究甚至發現吃果皮或許能減少肥胖和降低癌症風險。當然，如果是連果皮一起吃的話，一定要將外皮清洗干淨，減少農殘。果皮口感不太好的話，可以蒸煮軟化再食用。

　　將水果搾成汁喝

　　果汁，無論來自瓶裝果汁或時尚果汁巴，都會減少其中的纖維成分，而膳食纖維是減緩血液中葡萄糖釋放的物質。相比喝果汁，吃一整塊水果或偶爾喝喝奶昔更好。他還告誡說，干果和果汁很容易攝入過量(喝兩杯果汁或吃掉一整袋杏干很簡單)，一喝就容易多。

　　所有水果都一樣

　　每種水果中都分別含有營養物質，然而它們各自的“擅長”不同。比如菠蘿和藍莓都含有有益健康的維生素，但它們的碳水化合物、糖分和纖維的含量天差地別，應該根據自身的需要來選擇。《GreenBoxFoodsLeagueofNutritiousJustice》的作者KeithKantor博士說，一般情況下，盡量選富含多酚類物質和較低GI值的水果，而且總體來說，大多數顏色更深的水果(如深色果皮的葡萄)比淺色水果(如香蕉和西瓜)含有更豐富的抗氧化劑和更少的糖分。健康時報實習記者趙萌萌編譯自美國《預防》雜志