“南瓜熱浪”席卷全球，在紐約、東京和首爾等地都出現了專門烹饪南瓜的料理店，營養學家稱南瓜為女人的“最佳美容食品”。現在讓我們教你4道住家就能輕松制作的美味南瓜素食……

　　1、嫩南瓜和老南瓜哪種更有營養?

　　嫩南瓜中維生素C的含量比老南瓜豐富，老南瓜中則含有更多的礦物質鈣、鐵和胡蘿卜素。但不論哪種南瓜都含有豐富的微量元素钴，這是其他何蔬菜都比不了的。微量元素钴能降低血糖，尤其對女人的心血管系統有很好的保護作用。中醫學也認為南瓜性溫，能潤肺益氣。“為補血之妙品”，對女人有特殊的美容作用，清代名臣張之洞就建議慈禧太後多吃南瓜來保持年輕美麗。

　　2、南瓜有瘦身功效?

　　常吃南瓜之所以有助瘦身，在於南瓜中含有豐富的膳食纖維，既有很強的飽腹感又促進消化，而且南瓜的熱量很低。此外，南瓜中的果膠成分可以吸附腸道中的代謝廢物，生物鹼、葫蘆巴鹼和南瓜籽鹼等生理活性成分能催化分解致癌物質亞硝胺，有利於排出體內毒素、提高細胞免疫力。

　　好滋味1

　　薏米南瓜粥

　　原料：南瓜200克、薏米50克、大米50克，銀耳3朵、枸杞20顆

　　調料：蜂蜜隨意(根據個人口味適量加入)

　　步驟一：將南瓜去皮後切成小丁備用。將大米和薏米洗淨備用。將銀耳用冷水浸泡20分鐘，充分泡軟備用。將枸杞用清水沖淨備用。

　　步驟二：在鍋中倒人清水，用大火加熱，待水開後加入大米和薏米，轉成小火煮30分鐘。

　　步驟三：放人南瓜丁和撕成小塊的銀耳，保持小火繼續煮15分鐘，最後放人枸杞再煮5分鐘即可。

　　小叮咛：

　　→可以根據個人喜好增加粗糧種類，比如芡實、糙米等，但需要提前浸泡半小時，否則和大米同煮不易熟，而且提前浸泡粗糧還可以節省煮粥時間。

　　→食用此款薏米南瓜粥，鼎好不要加糖，以享受南瓜和枸杞的原始甜味。如果實在喜甜，可以在食用時加入適量蜂蜜調味。

　　好滋味2

　　新鮮南瓜燴蠶豆

　　原料：南瓜300克、鮮蠶豆200克，鮮香菇5朵

　　調料：醬油1-2茶匙、食鹽1-2茶匙、水澱粉1湯匙

　　步驟一：將南瓜削去外皮、挖去內芯，洗淨切丁備用。將鮮香菇放在淡鹽水中浸泡10分鐘後洗淨，用手輕按壓去水分，切丁備用。將鮮蠶豆去外皮，洗淨備用。

　　步驟二：鍋中倒入油，燒至七成熱時，倒人南瓜丁、蠶豆和香菇丁翻炒2分鐘，再加人醬油、食鹽、糖和少量水翻炒均勻，然後蓋上鍋蓋用大火焖3分鐘。

　　步驟三：最後扣開蓋子，淋人水澱粉勾芡即可出鍋。

　　小叮咛：

　　→由於南瓜、蠶豆、香菇的味道都很清新，各有各的回味，因此炒這個

　　菜時，不要用蔥姜蒜等味道重的配料爆鍋。

　　→蠶豆一定要煮透煮熟，否則會導致胃部不適，出現惡心、嘔恥、腹痛、腹瀉、頭痛頭暈，胸悶心慌、出冷汗、畏寒等症狀。

　　好滋味3

　　南瓜洋蔥美

　　原料：小南瓜1個、牛奶300毫手、洋蔥1-2個、枸杞數粒

　　調料：白胡椒粉1-2茶匙、食鹽1茶匙、油1湯匙

　　步驟一：將南瓜削去表皮，挖出內瓤，切成片備用。

　　步驟二：將洋蔥剝去外皮，切成碎粒備用。

　　步驟三：將少量油倒人炒鍋加熱，先將洋蔥粒炒出香味，再放人南瓜片翻炒3分鐘.待南瓜片表面略變熟色後，倒人涼水用大火燒沸，再改用小火煮10分鐘。

　　步驟四：待南瓜完全熟透、軟糯後，加入牛奶和枸杞，井用適量鹽和白胡椒粉調味，接著用小火慢煮5分鐘。

　　步驟五：煮好起鍋後靜置5分鐘，待南瓜羹稍晾涼，再將其倒人攪拌機中攪打成濃湯羹。

　　小叮咛：

　　→在用小火煮南瓜時要不時攪動，以免南瓜黏住鍋底。

　　→如果沒有攪拌機，可以在熬煮過程中盡量將南瓜片壓碎壓散，使湯羹中的固體和液體部分充分融合。

　　好滋味4

　　脆皮煎南瓜

　　原料：南瓜500克、面粉40克

　　調料：食鹽1-2茶匙、胡椒粉1-4茶匙

　　步驟一：將南瓜去皮，切成1厘米的厚片，用1-4茶匙的食鹽腌半小時。

　　步驟二：將面粉、剩余的1-4茶匙鹽和胡椒粉混合均勻，倒人40毫升清水，調成面糊備用。

　　步驟三：將腌制好的南瓜片兩面蘸上面糊備用。

　　步驟四：鍋中倒人一點油，用小火加熱，將南瓜煎至兩面金黃即可。

　　小叮咛：

　　→如果沒有時間提前腌制南瓜，那就將南瓜切成5毫米的薄片，這樣在煎炸時可以節約時間。

　　→如果想讓煎出來的南瓜更脆，那就在調制面糊的時候用冰水，效果非常好。