木耳營養豐富，含有多種維生素和營養素，被譽為“菌中之冠” 。而由於木耳有能幫助消化系統將無法消化的異物溶解，所以又被稱為人體的腸胃清道夫。多吃木耳有助於我們的身體健康，預防多種疾病。

　　吃木耳減肥嗎？

　　黑木耳中所含的蛋白質、脂肪、糖類，不僅是人體必需的營養成分，也是美容的物質基礎。其胡蘿卜素進入人體後，轉變成維生素A，有潤澤皮膚毛發的作用。卵磷脂在體內可使體內脂肪呈液質狀態，有利於脂肪在體內完全消耗，帶動體內脂肪運動，使脂肪分布合理，形體勻稱。纖維素促進腸蠕動，促進脂肪排洩，有利於減肥。黑木耳的減肥作用一般通過黑木耳粉來實現。

　　木耳減肥食譜：

　　一、涼拌木耳

　　1）木耳用適量溫水浸泡，撒入少許澱粉，可以有助於木耳的清潔。木耳軟化後，徹底清洗干淨。

　　2）鍋中倒入清水大火加熱至沸騰，放入木耳焯3分鐘，撈出過冷水後瀝干。

　　3）將木耳撕成小塊。香菜洗淨切成2cm長的段。紅黃椒去蒂去籽洗淨後，切成4cm長的細絲。大蒜去皮，用壓蒜器壓成蒜泥。

　　4）將木耳，香菜段，紅黃椒絲，蒜泥倒入一個大碗中，調入白醋，陳醋，鹽，白糖，雞精，辣椒油和香油，攪拌均勻即可。

　　二、木耳湯

　　1.干木耳和花菇泡發，洗淨備用；豬肉切薄片。

　　2.鍋裡倒進適量的水燒開後放入花菇，水再開後放入木耳和豬肉片，倒入適量油，等肉片熟了加鹽和味精調味，灑上蔥花即可。

　　三、木耳蒸雞

　　1.將木耳及干香菇泡水變軟，切件

　　2.將紅棗泡水變軟，去核切半

　　3.將雞髀肉切件，用紹興酒、生抽、砂糖、麻油、生粉及胡椒粉腌20分鐘

　　4.加入香菇、木耳及紅棗拌勻

　　5.上碟蒸15分鐘至雞肉完全熟透

　　6.灑上蔥絲，即成