辣椒

　　辣椒能夠加速脂肪新陳代謝，避免脂肪沉積在體內。辣椒所含的可溶性纖維是良好的澱粉阻滯劑，能有效組織食物中的碳水化合物被人體吸收。而且這種纖維素在胃部吸水膨脹後，可使人產生飽脹感，從而有效減少攝食量，控制體重。

　　白菜

　　白菜性涼、味甘，入肺、胃、大腸、膀胱諸經。其所含的營養成分除了糖和蛋白質以外，還有維生素B、維生素C、胡蘿卜素以及鈣、磷、鐵、鋅等礦物質，是最佳的減肥綠葉蔬菜。

　　芹菜

　　芹菜有旱芹和水芹兩種，性寒涼，味甘微苦，入肝、胃、膀胱經，含蛋白質、胡蘿卜素、維生素A、維生素B、維生素C、維生素P以及多種氨基酸、礦物質等。芹菜具有降脂降壓、軟化血管的作用，對肥胖症、冠心病、糖尿病等都有輔助治療的效果。

　　菠菜

　　菠菜性寒涼、味甘，入肺、胃、肝、大腸諸經。菠菜營養豐富，含糖、蛋白質、維生素K、礦物質等，以鐵含量最為豐富，其所含的熱量僅次於白菜，對防止肥胖症、高血壓、糖尿病等有顯著的作用。

　　韭菜

　　韭菜性溫，入肺、胃、肝、腎諸經，屬於粗纖維食品。在胃腸道吸水後迅速膨脹，不僅能增進飽腹感，減少食量，還能潤腸通便，排出體內過剩的營養物質，在減肥蔬菜中有著不容忽視的作用。