制定專屬自己的減肥餐，除了嚴格控制好熱量的攝入外，營養的均衡也很重要。所以千萬不要以為減肥就不能吃肉，靠譜的減肥餐裡，吃肉也少不了。“減脂=少澱粉+適量蛋白+健康油+高纖維”才是正確的健康減肥餐，才是減肥最好的方法。

　　①少吃澱粉——但不能不吃，優選低脂食物

　　人體是以糖類為能量來源的，就算是食用了脂肪或者蛋白質，也要在體內轉化為糖才能夠用於產能。如果沒有攝入碳水化合物（澱粉及糖），攝入足夠的蛋白質和脂肪，人體也會將蛋白和脂肪轉化為糖，用以維持生命。

　　我們人類的消化系統是為了吸收糖類而優化的，所以對蛋白質和脂肪的吸收效率比較的低。在無糖的狀態下即使吃得再多，吸收的蛋白質和脂肪也遠遠不夠我們每一天的基本消耗，余下的熱量虧空靠的就是燃燒我們自身的蛋白質和脂肪了。因此，減少澱粉的攝入是能夠有效減脂的。

　　“阿特金斯減肥法”所推崇的就是不吃澱粉（碳水化合物）減肥法，但是長期保持低碳水化合物攝入饑餓感會非常強烈，由此引起的過度蛋白質脂肪攝入還會額外加重腎髒肝髒的負擔，所以通常需要有專業人員（醫生）指導和觀察下才能進行，以保證不會損害健康。

　　所以，為了健康著想，澱粉還是不能不吃，在減肥餐單裡有少量的澱粉以維持正常的生命活動才是健康首選。

　　推薦健康澱粉類食材：

　　全麥面包為代表的全谷物、燕麥片、糙米、紅薯等粗糧。

　　健康澱粉假冒者：含糖的谷類麥片、精制米面。

　　②多吃優質蛋白——關鍵適量

　　蛋白質的來源包括植物性蛋白和動物性蛋白，不論是何種，關鍵是優質和適量。蛋白質在我們體內的代謝時間比較長，可以長時間保持飽腹感，有利於控制飲食的量。

　　同時蛋白質可抑制促進脂肪形成的荷爾蒙分泌，減少贅肉的產生。最重要的是，多余的蛋白質不會在體內儲存，也不會大量的轉化成脂肪，除用於機體正常生理需求以外，大部分以能量的形式代謝掉。

　　值得留意的是，一般高蛋白質的食物，脂肪的含量也會比較高，所以在選擇大量攝入蛋白質的時候，也要有意識地選擇脂肪含量較少的高蛋白食物。

　　推薦優質蛋白類食材：

　　白肉——雞肉、魚肉等。跟紅肉筆記來，白肉所含的脂肪更少。但雞肉的皮和骨頭所含的飽和油脂很高，如果取出雞皮和骨頭，只吃肉會更好。

　　蛋白——水煮雞蛋的蛋白可以加入你的減肥餐單裡，它可是最簡單又優質的蛋白來源。但注意盡量少食用蛋黃，蛋黃裡含的膽固醇等脂類比蛋白高處許多。

　　豆類——大豆的產品和豆類，例如豆腐等食物都能提供豐富的蛋白質，而且豆類制品是植物性蛋白，脂肪含量低，對降低人體的膽固醇水平非常有幫助。

　　低脂奶制品——假如你想要讓你的減肥餐單更加美味，可以選擇低脂奶制品。它的種類繁多，包括了牛奶、酸奶、奶酪。每天都喝一杯牛奶可以保障你在吸收蛋白的時候也吸收了鈣。

　　堅果——杏仁、核桃、花生、南瓜子等。堅果的熱量不低，但它含有高蛋白的同時含有單一的不飽和脂肪酸和優質的纖維，在你的減肥餐裡算上少量的堅果作為零食，不僅能延遲你感到饑餓的時間，還能為你提供維生素E和微量元素，減肥的同時不忘美麗自己。

　　優質蛋白假冒者：全脂牛奶、加糖酸奶（調制酸奶）、烤豆子、油炸豆子、腌或熏過的堅果等。