流言：流行的減肥食譜能做到減重不反彈。

　　真相：按照流行減肥食譜節食並不是實現減重不反彈的最佳方式。流行減肥食譜通常會信誓旦旦地保證能快速減輕體重，告誡你一定要把某幾類食物從你的日常飲食列表中劃去。按照這類食譜進行節食最初的那段時間，你可能會發現自己的體重真的往下掉了。但是，那些嚴格控制熱量攝入和食物種類的減肥食譜很難讓人堅持下去。大多數人很快就把這些食譜拋之腦後，而結果就是，之前甩掉的肥肉又跑回來了。

　　流行減肥食譜還可能不怎麼健康，因為這些食譜可能無法提供身體所需的全部營養成分。而且，減重速度太快（減重開始幾周之後，每周體重減輕超過3磅，約1.36千克）可能會使你患膽結石的風險上升。有些減肥食譜每天提供的熱量甚至不足800大卡（約3348千焦），這可能會造成心率異常，其後果甚至可能是致命的。

　　建議：研究表明，通過采用健康的飲食搭配、適量進食、每天進行適量身體運動，從而達到每周體重減輕0.5-2磅（0.23-0.91千克）的效果，這才是減輕體重並保持住的最理想的方法。而且，健康的飲食和運動習慣也能夠降低患Ⅱ型糖尿病、心髒病和高血壓的風險。

　　流言：高蛋白低碳水化合物的飲食是健康的減重方法。

　　真相：目前，高蛋白低碳水化合物食譜對人體健康的長期影響還不明確。但是，從肉、蛋、奶酪這類高蛋白食物中獲取人體每日所需的大部分熱量並不是均衡的飲食計劃。你可能會因此攝入過多脂肪和膽固醇，使你患心髒病的風險上升。你還可能會因為水果、蔬菜和全谷物的攝入不足，導致人體缺乏膳食纖維而便秘。采用高蛋白低碳水化合物的減肥食譜也可能會讓你感覺惡心、疲倦和虛弱。

　　一天的碳水化合物攝入量不足130克會導致血液酮體積累。酮體是脂肪代謝的中間產物。酮體在血液中積累（即酮症）會導致機體產生大量尿酸，使痛風和腎結石的患病風險上升。對孕婦、糖尿病患者和腎病患者來說，酮症尤其危險。如果你想對自己的飲食計劃進行調整，一定要事先咨詢醫療保健專業人士，尤其是對於患有心血管疾病、腎病或Ⅱ型糖尿病等疾病的患者來說。

　　建議：高蛋白低碳水化合物的減肥食譜中的食物種類受到嚴格的限制，通常熱量比較低，，所以采用這類食譜往往能讓你在短期內體重下降。但是，那些能夠滿足碳水化合物、蛋白質和脂肪的每日建議攝取量的飲食計劃也能讓你實現減重目的。而且，采用這種均衡的飲食計劃，你不需要禁食某種食物，比如全谷物食品、水果和蔬菜，也就不會因此導致身體缺乏這些食物中所含的重要營養物質。而且，食物多樣的節食方案也更容易讓人堅持下來。

　　流言：澱粉是養膘利器，減重時期應該限制澱粉的攝入。

　　真相：很多富含澱粉的食物都是低脂低熱量的，比如，面包、米飯、面食、谷類食品、豆類、水果和某些蔬菜（比如土豆和甘薯）。而當你食用大量這類食物，或者與黃油、酸奶油或者蛋黃醬這類的高脂肪佐餐醬料相伴而食的時候，這些食物也就變得高脂高熱量了。富含澱粉（也被稱為復合碳水化合物）的食物是人體重要的能量來源，應該保證它的合理攝入。

　　建議：健康的節食食譜應符合以下幾點要求：

　　應該包括大量水果、蔬菜、全谷物食品、脫脂或低脂牛奶或乳制品。

　　包括瘦肉、家禽肉、魚肉、豆類、雞蛋和堅果。

　　低飽和脂肪酸、低反式脂肪酸、低膽固醇、低鹽（低鈉）、少添加糖。

　　流言：某些食物，比如西柚、芹菜、卷心菜湯，有燃脂功效從而能達到減重目的。

　　真相：沒有什麼食物能燃燒脂肪。一些含咖啡因的食物可能會暫時性地提高代謝（也就是人體消耗能量或卡路裡的途徑）速度，但是，這些食物不能使體重減輕。

　　建議：減重的最佳方法就是減少卡路裡攝入，同時加強運動。

　　流言：“我想吃就吃，依然能甩掉肥肉。”

　　真相：想要達到減重的效果，你必須使自己消耗的熱量多過攝取的。吃任何你想吃的食物並減輕體重是可以實現的，但你必須要限制自己每天飲食攝入的卡路裡，同時增加體育運動量。控制食量是關鍵，可以嘗試吃少一點並選擇那些熱量較低的食物。

　　建議：減肥時，你仍舊可以吃你喜歡的那些食物。不過，需要注意控制攝入的卡路裡總數。

　　流言：低脂或脫脂食品意味著沒有任何熱量。

　　真相：低脂或脫脂食品通常只是與對應的相同份量的全脂產品相比，熱量比較低。但是，很多加工過的低脂或脫脂食品其實與對應地全脂食品所含熱量相差無幾，甚至會更多。這是因為，這些加工過的食品添加了糖、面粉或澱粉增稠劑以改善因為脫脂而損失的風味和質地。正是這些成分使這些食品的熱量提高了。

　　流言：快餐永遠都是不健康的選擇，節食期間應該堅決抵制快餐。

　　真相：只需要掌握一點小技巧，還是可以把快餐納入到健康減重計劃當中去的。

　　建議：不要點超大套餐，或者跟朋友分吃一份超大套餐。不要喝碳酸飲料，用水或者脫脂牛奶取代之。選擇沙拉和烤制的食物，比如烤雞胸三明治或者小漢堡。像薯條和炸雞這類油炸食品都是高脂肪高熱量的，所以要做到偶爾才點一次、點小份或者與朋友分而食之。同樣，高脂高熱量的佐餐配料，比如全脂蛋黃醬、沙拉調料、培根和奶酪，也應該盡量少用。

　　流言：減少進餐次數是減肥的好方法。

　　真相：研究表明，不吃早餐和白天進餐次數較少的人往往比那些堅持健康早餐和每天進食4-5次的人更重。這也許是因為跳過某一餐不吃的人之後會感覺更餓，因而下一餐會吃比正常情況更多的食物。也可能是因為少量多次地進食能夠幫助人控制食欲。

　　建議：少食多餐，選擇多樣的健康、低脂、低熱量的食物，能讓你更好地控制體重。