為了減肥，大家無所不用其極，節食減肥不流行了，大家又開始吃素減肥，不吃肉類，只吃蔬菜水果。在減肥初期，居然效果還不錯，但是人體長期不攝入蛋白質，尤其是動物的膠原蛋白，時間長了會造成人體營養的不均衡，容易引起身體浮腫。

減肥不能沒有肉類，也就是說不能沒有蛋白質。人體中的肌肉、內髒、血液和皮膚、毛發都要由蛋白質來合成、修補。此外腦的生長、酶和激素的制造也需要蛋白質作為原料。

為了減肥而不吃肉類食品，會造成以上蛋白質缺乏的現象，導致婦女發生月經不調或者閉經，兒童生長發育受限。總之，肉類中的蛋白質是維持身體健康的必須營養素，而為了減肥不吃肉類等蛋白質食品，素食減肥是不可取的。

人體蛋白質供不應求，必然會降低造血能力，使紅細胞減少，出現貧血。長期貧血，血流減弱，限制了體內氧和營養素向全身輸送，人也自然易於衰老。女性的畏寒，多數即由蛋白質不足引起。

成年人每天究竟需要多少蛋白質呢?一般按每公斤體重計算為1.2克，體重50公斤的人，每天吃一塊300克重的牛肉就夠了，300克牛肉的熱量約為430千卡。如果從面條中攝取同量的蛋白質，那就必須吃上七八碗，而此時熱量會達到2200千卡。雖然蛋白質達到了需要量，熱量卻大大超過需要，如此使用素食減肥豈會沒有不發胖之理?