肌肉不但能勾勒出健美青春的身體線條，而且對於增加基礎代謝率也有非常重要的作用——代謝率越高，越不容易囤積脂肪。要想在減肥的過程中，保持肌肉甚至增加肌肉，就需要在保證低脂飲食的情況下增加蛋白質的攝入，而乳清蛋白是最好的蛋白質來源之一。

　　對人類來說，母乳是最完美的食物，而乳清蛋白是母乳中含量最多的蛋白質，占總蛋白質的27%。乳清蛋白含有豐富的必需氨基酸，其組成最接近人體氨基酸模式，也是生物利用率最高的蛋白質。更值得一提的是，乳清蛋白質中的支鏈氨基酸含量非常高，能促進體內的蛋白質合成，減少蛋白質分解，因此對增加身體肌肉成分、塑造良好身材有重要的作用。乳清蛋白中的主要功能成分有：

　　β-乳球蛋白——具備最佳的氨基酸比例，支鏈氨基酸含量極高，對促進蛋白質合成和減少蛋白質分解起著重要的作用，有助於健身愛好者塑造優美身材。

　　α-乳白蛋白——是唯一能與各種礦物質結合的乳清蛋白成分，也是必需氨基酸和支鏈氨基酸的極好來源。

　　免疫球蛋白——具有免疫活性，能夠完整地進入近端小腸，起到保護小腸黏膜的作用，有助於增強消化系統功能。

　　乳鐵蛋白——幫助抗氧化，消滅或抑制細菌，促進正常細胞生長，提高免疫力。