雖然立秋已過，但夏天還遠未真正離去，一顆想減肥的心也就繼續翻滾著!營養與瘦身能否兩者兼得呢?

　　香菇海米燒冬瓜

　　冬瓜，含蛋白、糖類、胡蘿卜素、多種維生素、粗纖維和鈣、磷、鐵，且鉀鹽含量高，鈉鹽含量低。有著清熱解毒、利水消痰、除煩止渴、祛濕解暑等功效。

　　食材：冬瓜，海米，香菇，少許食用油，蒜片，鹽，高湯，水澱粉

　　做法：

　　冬瓜去皮切塊，海米，香菇用水浸泡至軟，香菇切條。

　　鍋內熱少許油，放入蒜片，香菇，海米爆香。

　　放入冬瓜片，及1/4茶匙鹽，翻炒約3分鐘。

　　倒入1/2杯高湯或清水。

　　大火煮開後，轉小火再放入1/4茶匙鹽，加蓋轉小火。

　　至汁收干後，加入水澱粉勾芡即可。

　　(香菇可以換成其他菌類，口感也一樣清淡鮮香)

　　芹菜炒香干

　　芹菜是高纖維食物，含有利尿有效成分，消除體內水鈉潴留，利尿消腫。芹菜也是一種理想的綠色減肥食品，因為當你嘴巴裡正在咀嚼芹菜的同時，你消耗的熱能遠大於芹菜給予你的能量。

　　原料：芹菜300克、香干3塊、鹽1茶匙(5克)、白糖1茶匙(5克)。

　　做法：

　　1將芹菜的葉子摘去，將根部切掉清洗干淨後切成寸長的段;

　　2香干先橫批切成兩半的片，再改刀成絲;

　　3熱鍋入油，待油溫時倒入香干炒出香味;

　　4倒入芹菜，翻炒幾下之後，調入鹽和糖，炒勻後大火10秒鐘即可。

　　洋蔥拌木耳

　　洋蔥性溫，味辛甘。有祛痰、利尿、健胃潤腸等功能。而木耳能幫助消化纖維類物質。

　　配料：洋蔥30克、黑木耳20克(最好為野生木耳)、調料適量。

　　做法：

　　1、將黑木耳用清水浸泡後擇去雜質待用;

　　2、將洋蔥洗淨切成絲入盤;

　　3、將黑木耳加入洋蔥盤內，加適量的個人喜歡調味拌勻加少許蒜茸即可食。

　　酸辣魔芋絲

　　魔芋，即蒟蒻，是一種理想的可溶性膳食纖維，熱量超低，可增強飽腹感。

　　食材：

　　魔芋絲、金針菇，配料：芹菜、炒芝麻、干香菇粉、鹽、搾菜末、醋、豆瓣醬、醬油、花生碎、香菜、蔥姜蒜末。

　　做法：

　　將干香菇粉用開水泡發，芹菜、香菜切末;鍋中放入蔥姜末、豆瓣醬煸炒，再加入搾菜末、泡好的香菇粉，再加水、醬油，燒開後加入少許鹽;分別燙熟魔芋絲、金

　　針菇撈出，然後湯汁中再加入醋、辣椒油、香菜末、芹菜末、蔥姜蒜末，將汁澆在魔芋絲和金針菇上，最後放上炒芝麻和花生碎即可。

　　松仁玉米

　　玉米中含有較多的粗纖維，還含有大量鎂，鎂可加強腸壁蠕動，促進機體廢物的排洩，對於減肥非常有利。

　　食材准備

　　玉米粒、松仁、胡蘿卜、香蔥、植物油、鹽、糖、蘑菇精、水。

　　制作步驟

　　1、將胡蘿卜洗淨，切成和玉米粒等同的大小，香蔥切成蔥花，分出蔥白，待用;

　　2、大火將鍋子燒熱，撒入松子仁，調小火干焙，不斷翻炒，使松仁受

　　熱均勻;當焙至松仁為金黃色時，盛出攤在大盤中晾涼;

　　3、大火燒熱炒鍋，到入適量的植物油，待油六成熱的時候先將蔥白放入煸炒片刻，然後放入胡蘿卜粒和玉米粒一起煸炒;

　　4、轉中火，沿鍋邊加入少量清水，以免太干，調入適量的鹽和糖，翻炒均勻蓋鍋1-2分鐘;

　　5、開鍋蓋放入蔥花和適量蘑菇精翻炒一下，再加入焙好攤涼的松仁，大火快速翻炒均勻裝盤即可。

　　清炒西蘭花

　　西蘭花(即花椰菜)含水量高達90%以上，所含熱量較低(每杯23～32千卡)，因此對希望減肥的人來說，它可以填飽肚子，而不會使你發胖。

　　食材：

　　西蘭花、胡蘿卜、蔥、姜、蒜適量、鹽適量、適量一品鮮醬油、適量味精。

　　做法：

　　1、將西蘭花切成一朵一朵的，再從中間切開。

　　2、將蔥姜蒜切絲或塊。

　　3、將西蘭花放入開水中焯一下。

　　4、鍋中放油，下入蔥姜蒜，炒香後，放入西蘭花，快炒後，放入醬油，鹽，味精即可

　　干貝竹荪冬瓜湯

　　竹荪具有滋補強壯、益氣補腦、寧神健體的功效;補氣養陰，潤肺止咳，清熱利濕。竹荪能夠保護肝髒，減少腹壁脂肪的積存，有俗稱“刮油”的作用。

　　食材：干貝(瑤柱)50g，竹荪，老姜10g，冬瓜300g，香蔥1棵，鹽1茶匙(5g)，紹興黃酒1湯匙(15ml)，高湯500ml。

　　做法：

　　1、香蔥切段，老姜切片，和干貝一同放入碗中，加入紹興黃酒和少許水。

　　2、大火煮開蒸鍋中的水，放入干貝大火蒸30分鐘。取出後晾涼並撕碎。

　　3、竹荪用冷水浸泡10分鐘至回軟，洗淨後，切成寸段。冬瓜去皮切成1cm厚，3cm見方的塊。

　　4、湯鍋中注入高湯，放入撕碎的干貝和竹荪段煮10分鐘，加冬瓜煮至呈半透明狀，調入鹽即可。