古人認為，辟谷即避開五谷雜糧。道教以為，人食五谷雜糧，若在腸中識結成糞，產生穢氣，將阻礙成仙的道路。但不管怎麼說，在西方營養專家奉為聖經的“營養金字塔”中，谷類占據金字塔的底部，表明來自谷類的碳水化合物是人體營養的必需。面對不同的醫學解釋，讓我們聽聽道教養生專家王石的觀點。

　　對於辟谷，中外皆有人精通，因此並無人種之分。以近幾年為例，辟谷開始在國外盛行開來，因此許多人開始嘗試辟谷這樣的生活方式。但若說辟谷的根源，起初是在我國古代時期流行；其中以道家最為突出，辟谷在人體某一特殊階是必須的，此為自然辟谷的觀點。而現代辟谷更多指的是人們為了達到某種特殊的目的，強制性誘導自己辟谷這一類型。因此辟谷適合與否與人種無關，判斷自己身體的需要才是重要的。

　　辟谷分為不同類型，對於不同的類型所采取的頻次和時間不同。辟谷的頻次與時間，根據辟谷人群的差異或個體的精神狀態的不同而變化。道教養生專家王石建議，根據個體的身體狀況有所調整，最好由精於此道的專家確定，明經堂經絡調理機構底蘊深厚，通過健康診療調理新模式根據病者需要，調理經絡，自愈自得。

　　不同類型的辟谷會引起不同程度的頭暈目眩。一般來說科學合理的辟谷是可以控制這樣的狀況的。出現這樣情況，緣於辟谷初期人體尚未適應體內血糖不斷被消耗，從而出現頭暈目眩，因此屬於人為地低血糖。專家王石講到，明經堂之前亦出現過病患攜有此類症狀，在我們醫生的指導之後，用合理的方法調動人體的血糖，很快就度過了這樣的階段。

　　辟谷有排毒的作用。從辟谷的角度來講，毒素分為身體和心理上的垃圾。排毒就即將此類帶有負面影響的垃圾排到體外。其排毒作用體現在減少攝入體內的東西的同時在精神方面得到釋放。再加上明經堂的專家們設計了一些有特色的辟谷方法，或者是鍛煉身體的方法，可有效地使垃圾排除，此意義即為排毒。

　　“止語”與辟谷有密切的聯系。“止語”可以作為辟谷的一項內容出現，但不等於說辟谷必需“止語”。因言語必產生思維的活動，若有思維必會引來心動，因此“止語”的目的在於使人少思慮，從而使我們的內心變得平和健康。“止語”屬於辟谷訓練中的一項內容。如在此之前，明經堂便開展過這樣的專業活動，少思慮、不再思慮四處的雜事，讓自己的心情放飛。

　　與禁食相比辟谷屬於我們中國的傳統文化范疇，不僅僅是從營養學以及現代醫學的角度來控制攝入量、消耗量，更多的是注重氣血、天地人的關系等傳統文化考慮活動，因此辟谷的內容更具全面性和豐富性。辟谷時人的呼吸調整非常重要，呼吸的訓練攝入氧氣，加強氣血的運作，增加身體的能量。