谷物類食物能夠為人體提供大量的碳水化合物，而碳水化合物是人體主要的供能營養素。於是人們會認為減少碳水化合物的攝入就能控制熱量達到減肥目的。現在流行的很多減肥方法如不吃米飯減肥，不吃主食減肥，“低碳”減肥，水果減肥法等利用的就是這個原理。但是，碳水化合物是人體重要的營養，當碳水化合物攝入不足，體內糖分過低，容易出現低血糖情況。並且，當身體無法從碳水化合物中得到充足能量，就回迫不得已消耗蛋白質來供能，長期下去會導致蛋白質不足，令人出現水腫、掉頭發等現象。因此，減肥還是得吃飯，補充充足的碳水化合物。

　　米飯怎麼吃能減肥？

　　那米飯怎麼吃能減肥？米飯放涼吃能減肥，這是流傳很廣的一種說法。這說法並非無根據。米飯放涼後產生的抗性澱粉。抗性澱粉屬於膳食纖維，是一種不易被消化吸收的碳水化合物。抗性澱粉進入小腸後不能被吸收，進入大腸後在細菌發酵下產生多種短鏈脂肪酸。由於抗性澱粉進去人體後消化吸收緩慢，既讓胃腸道有了飽足感，產生的能量又少，所以它有控制體重的作用。盡管如此，長期吃冷米飯對人體健康不利。冷米飯屬干冷之物，吃多了易傷脾胃，影響消化功能。另外，冷米飯中的抗性澱粉只有1%-2.1%，含量不是很高，其減肥功能也並非傳說中的那麼神奇。有減肥需要的話，可以將米飯放涼一點吃，但是不能長期吃冷飯，也不要吃得太多。除了米飯，其他一些澱粉類食物如土豆、山藥等也含有抗性澱粉，偶爾可以將它們當做主食食用。

　　健康膳食中不可缺少米飯，那吃多少米飯減肥好？中國營養學會提議，健康飲食應以谷物為主，從谷物中攝入能量應占一天膳食熱量的一半以上。建議成年人每天應當攝入250g~400g的谷類薯類。如果當天你已經吃過土豆等薯類了，那麼應該適量減少米飯等谷物類食物食量。總之，將谷類和薯類的攝入量控制在250g~400g范圍即可。

　　減肥主食有哪些？

　　很多人會犯以偏概全的錯誤，將米飯等同於主食，其實米飯只是主食中的一種。除了米飯，還有其他一些主食同樣具有減肥功能。

　　1.燕麥

　　燕麥是一種富含膳食纖維的粗糧，多被我們用作早餐飲食搭配。燕麥的升糖指數低，飽腹感強，還能降血脂，對減肥和預防高血壓等疾病大有好處。而且燕麥做法容易，簡單用牛奶煮熟就能很美味。

　　2.糙米

　　糙米也是粗糧的一種，膳食纖維豐富，能利尿，促進新城代謝，排出體內毒素，是減肥人群的飲食好選擇。但是糙米多吃容易導致消化不良，胃脹氣，因此要控制每天的進食量。

　　3.土豆

　　土豆雖是澱粉類食物，但是其所含澱粉大部分為抗性澱粉，吸收緩慢，飽腹感強，熱量也不高。平時偶爾可以將土豆蒸熟做成土豆泥來做主食，美味又瘦身。但是要注意土豆的烹饪手法，油炸的烹饪方式會讓原來減肥的土豆變成“身材殺手”。