棗是一種營養價值極高的食物，在民間有“百果之王”的美稱，還有“每天三顆棗，終生不顯老”的俗語存在，可見棗子在民間的重要地位。棗子中的維生素c和維生素P含量居水果之首，棗中富含鈣和鐵，它們對防治骨質疏松防治、月經性貧血和產後失血有重要作用，棗子中所含的蘆丁是一種使血管軟化，從而使血壓降低的物質，對高血壓病有防治功效，大棗中的果糖、葡萄糖、低聚糖、酸性多糖還能參與保肝護。那麼干棗和鮮棗哪種能將棗子的營養價值發揮到最大呢?

　　據營養專家介紹，鮮棗適合馬上生吃更有利於營養吸收，如果在常溫下放置幾天就會失去鮮脆的口感，而干棗含糖量高達50%87%，每100克果肉發熱量為309千卡，與大米、白面相近，煮粥或煲湯等烹饪方式能將營養成分很好地釋放出來。

　　棗子雖好，但是食用量一定要因人而異，不能因為它營養價值豐富就當飯吃。一般中等大小的棗子中國食品飲料網記者建議大家一天食用量最好以3—10個為佳，以免過量食用有損消化功能，引起胃酸過多和腹脹。紅棗不宜與黃瓜、胡蘿卜、動物肝髒同食，這樣棗子的營養成分不能得到最大發揮。