只吃蔬菜並不會使人產生饑餓感，相反，若攝入主食更容易產生饑餓感。人之所以會產生饑餓感是由於人體內大量分泌胰島素，使人出現低血糖胰島素由大量的澱粉和多糖分解成單糖後，刺激產生的。而米飯、碳水化合物的主要成分正是多糖和澱粉。因此，攝入主食更容易使人產生饑餓感。那麼什麼樣的蔬菜才有助於減肥呢？

　　1、西葫蘆

　　西葫蘆約含水分94%以上，它是低熱量食物，維生素A的含量較多，其余的維生素類和礦物質類與筍瓜相近，含鉀、鎂的比例較高。其品質比筍瓜要好，還含有較多的纖維素、半纖維素、木質素和果膠等。這些物質不能被人體消化酶水解，但可促進腸道蠕動，有利於糞便排出。生吃西葫蘆比熟食效果更好，也可以用它做湯喝。

　　2、白菜

　　白菜性微寒、味甘，具有解毒除熱、通利腸胃的功能。凡心煩口渴、大便不暢維生素C等，白菜中的纖維素可以促進腸道的蠕動，幫助消化，防止大便干燥。生吃白菜心可以不破壞白菜的營養，通便很有效。

　　3、蘿卜

　　蘿卜分白皮、青皮、紅皮等多種，既可生吃，又可熟食，其維生素C含量為梨的10倍，還含有干擾素誘生劑，具有抗病毒、抗癌作用。蘿卜性味辛、甘、涼，有消除積滯、化痰解熱、解毒等功效，對支氣管炎和咳嗽有療效，所含木制素和辛辣味物質有防癌作用，且富含維生素C。蘿卜能通便、抗菌，防膽結石的形成，降膽固醇，可預防高血壓和冠心病。生吃蘿卜通便，每次可吃250克左右。

　　4、豆芽

　　主要是指黃豆芽、綠豆芽，雖源於黃豆、綠豆，但營養卻更勝一籌。除了較多的纖維素外，豆子在發芽過程中植物凝血酸很快消失。由於酶的作用促使植酸降解，更多的磷、鋅等礦物質被釋放出來，被人體利用。尤其維生素C的含量極高，是低熱低脂食品，可滋陰通便利尿。常吃豆芽可防治腸癌、口腔炎，提高大腦功能。

　　那麼對於不想刻意不吃主食減肥的人來說，有什麼東西能夠替代零食又幫助燃脂呢？

　　這時候就可以選用水果，水果的水分含量通常會達到90%左右，脂肪含量、澱粉含量以及蛋白質含量都很少。所以在水果中能變成熱量的營養素是很少的，防止了脂肪的積累。所以，如果用水果來替代餅干零食，甚至替代一部分米飯饅頭，那是相當有利於減肥的。而且，不僅有利於減肥，還對脂肪肝、高血壓、冠心病的預防也有好處，因為與精白米面和甜食餅干相比，水果能提供更多的鉀、鎂、Vc、果膠和多種抗氧化物質。那麼什麼水果才助燃脂呢？

　　1、蘋果

　　蘋果中含有膳食纖維，膳食纖維利於腸胃蠕動，有助於排毒。蘋果中的鈣有助於體內多余鹽分的代謝，利於消除因鹽分高而形成的浮腫。蘋果酸可代謝體內熱量，防止下半身肥胖；果膠還能促進胃道中的鉛、汞、錳的排放，調節機體血糖水平，預防血糖的驟升驟降。蘋果含有豐富的鉀，鉀不僅可以緩和因攝取過量的鈉而引起的水腫，還有利尿的作用。

　　2、菠蘿

　　菠蘿的消食作用只要因其含有豐富的菠蘿蛋白酶，又稱菠蘿酵素，有類似木瓜酵素的作用，能分解蛋白質，有效地溶解脂肪，特別是能幫助肉類的蛋白質消化，減少人體對脂肪的吸收。菠蘿中大量的蛋白酶和膳食纖維能有助於腸胃消化，而且由於膳食纖維體積較大，吸附性好，能帶走腸道內多余的脂肪及其他有害物質，對於預防、緩解便秘症狀都有顯著的效果。