在冷凍飲品中，營養價值高的為“冰淇淋”。眾所周知，牛乳是一種營養價值高，而且各種營養成分較為完善的食品，而冰淇淋則是其制品之一。按照國際和國家產品標准，一般奶油冰淇淋，其營養成分為牛乳的2.8-3倍，不言而喻地說明了冰淇淋的營養價值水准，當然最好是自制的牛乳冰激凌，這裡不包括含多種食品添加劑制成的冰激凌。

　　那麼吃冰淇淋就一定會長胖嗎？

　　高級的奶油冰淇淋，采用中性狀態的乳脂配制制，低檔次冰淇淋其脂肪部分，有的企業已改用植物性油脂來替代，並已開發低脂冰淇淋。

　　而冰淇淋中乳蛋白質是一種較完善的蛋白質（其中包括人體日常必須補充的氨基酸、精氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、胱氨酸、賴氨酸、缬氨酸、蛋氨酸等）其消化率達96%。

　　除其中碳水化合物產生熱量外，尚含有牛乳中各種助長發育所需的物質（如鈣、磷、鉀、鈉、氯、硫、鐵等）以及助長發育，調節生理機能，保持滲透壓力和酸鹼度等的各種維生素，如添加鮮水果的產品還含有維生素丙。

　　綜合以上各種營養成分來看，奶油冰淇淋的總干物質應不低於34%，脂肪含量不低於10%；非脂乳固體不低於10%；蔗糖不低於15%。

　　因此，根據計算每公斤制品的發熱量為2000千卡左右（高級奶油冰淇淋為2300千卡，而牛奶冰淇淋為1400千卡）。而根據雪糕的組成每公斤制品在800-1000千卡；而棒冰、冰霜類制品由於無脂肪和乳品則每公斤制品發熱量僅450-500千卡。

　　根據上述數據計算，一般每人每天食用一份50-150克的冰淇淋，其發熱量僅為100-300千卡；或二支雪糕或棒冰為80-130千卡，僅是人們日常飲食攝入量的1/10-1/15。因此，通過簡單的食用冰淇淋長胖是有點困難的，肥胖者只需根據自身的基因和飲食習慣控制食用量就可以的。