碳水化合物、脂肪和蛋白質為人體提供能量的三大營養素。

　　這三者當中，碳水化合物承擔最主要的供能角色，根據我國健康人群的碳水化合物供給量為總能量攝入的55%-65%。碳水化合物的主要食物來源有：糖類、谷物（如水稻、小麥、玉米、大麥、燕麥、高粱等）、水果（如甘蔗、甜瓜、西瓜、香蕉、葡萄等）、干果類、干豆類、根莖蔬菜類（如胡蘿卜、番薯等）等。

　　什麼是“低碳飲食”

　　人之所以肥胖主要是因為攝入熱量多於消耗熱量，懶得運動的人就想著通過減少熱量攝入來減肥。而鑒於碳水化合物是身體能量最主要的營養素來源，人們便提出了“低碳飲食”的減肥方法。

　　“低碳飲食”的概念最早是阿特金斯醫生在1972年撰寫的《阿特金斯醫生的新飲食革命》提出的，具體是指注重嚴格地限制碳水化合物的消耗量，增加蛋白質和脂肪的攝入量。減少碳水化合物攝入，增加蛋白質攝入能夠控制熱量攝入，促進肌肉增長，提高基礎代謝率，進而達到減肥的目的。

　　飲食“低碳”是不是真的能減肥呢？

　　控制住了碳水化合物的攝入也就扼住了身體能量的主要來源，這是不是就意味著能減肥成功呢？

　　不一定，這得看你怎麼吃。如果你因為碳水化合物是身體能量最主要來源就認定它的熱量高，那就真的冤枉了碳水化合物。一克的碳水化合物和一克的蛋白質分別產生4千卡的熱量，而一克的脂肪卻能產生9千卡的熱量。如果你在減少碳水化合物的攝入時並沒有控制脂肪的攝入，那麼並不會減少人體總能量的攝入，自然瘦不下來。

　　對於一些平時飲食高油、高糖的人群來說，進行“低碳飲食”對於減肥和保持身體健康是有益處的。如果本身飲食結構合理卻還想為了減肥而“低碳飲食”，可能只會適得其反。

　　碳水化合物是身體供能的最主要營養素，大大削減碳水化合物的攝入會造成身體供能不足，人容易感覺疲憊。碳水化合物經過分解之後的“糖分”是維持大腦運轉的唯一營養素，減少碳水化合物的攝入可會影響大腦運作，導致記憶力下降，甚至給肝髒造成負擔。再者，缺乏能量，身體代謝能力不足，影響熱量消耗，你就更難瘦下來了。

　　飲食不“低碳”一樣能瘦

　　我國的飲食以谷物為主。谷物是碳水化合物的一種主要食物來源，但是谷物中含有豐富的膳食纖維，吃進去不易被消化，飽腹感強，能夠減少人們對其他食物的進食，有利於控制攝入熱量。

　　要想通過飲食減肥，不一定就得控制碳水化合物的攝入，只要在合理范圍內，不“低碳”一樣能夠減肥。那要怎麼做呢？

　　1.主食要粗細搭配

　　我們常吃的精米白面經過精細加工後會缺失部分營養，其中纖維素大大減少。而相比細糧，粗糧中含有較多的纖維素，飽腹感強，還能排毒。因此，減肥飲食要注重粗細搭配。《中國居民膳食指南》建議每天要進食50g~100g的粗糧。

　　2.多吃水果蔬菜

　　水果和蔬菜的熱量低，纖維素豐富，是減肥的一把好手。中國營養學會建議，每天要攝入200g~400g的水果，300g~500g蔬菜。

　　3.放慢進食速度

　　咀嚼除了有活化大腦的效果以外，還能刺激神經中樞產生飽腹感。吃飯時多咀嚼，即使少吃也能有飽腹感。因此，進食時不要狼吞虎咽，放慢進食速度，一口一口吃，每一口咀嚼20次以上。

　　4.堅持運動

　　減肥離不開“管住嘴”“邁開腿”，飲食結合運動減肥才是黃道。在控制飲食攝入熱量的同時，要堅持每天運動。每次進行有氧運動堅持30分鐘以上，並且要結合一定的力量訓練，增強肌肉力量，提高基礎代謝。