茄子是為數不多的紫色蔬菜之一，減肥跟食物種類沒有關系，跟攝入熱量有關系。經常吃蔬菜等低熱量食品，確實容易減肥，但如果非要說生吃茄子就能減肥，就有點勉強了。

　　在所有蔬菜裡，茄子一定要放油多才行，否則茄子會感覺很澀很苦，不好吃。這恐怕就是茄子吃油說的來源。但是說生吃茄子有吸收油脂的作用，有點不靠譜。茄子烹調時能吸油，是在高溫下吸油。如果把茄子放在37℃的環境下，即便讓它泡在油裡，它根本吸不了那麼多油——而人們的胃腸溫度是37℃，不是炒菜的100℃以上。因此，生吃茄子可以祛除人體腸道內油脂的說法是不正確的。

　　茄子減肥食譜：

　　不過茄子還是營養豐富的，偶爾吃還是可以減肥，還可以預防多種疾病哦。小編為大家找了幾道茄子的健康食譜。

　　整茄子

　　食材：紫皮茄子300g、小米辣椒20g、小蔥6g、生姜6g、蒜瓣6g、生抽50ml、白糖5g、香醋15ml、橄榄油適量

　　做法：1)准備好所有食材，茄子去把待用。

　　2)將茄子切成佛手狀。

　　3)上開水鍋中蒸10分鐘左右。

　　4)蒸茄子的同時將蔥姜蒜切末，小米辣切圈。

　　5)將生抽、白糖、香醋混合均勻，制成調料汁。

　　6)將蒸好的茄子盛盤，淋入調料汁。

　　7)放上蔥姜蒜末和小米辣圈。

　　8)用勺子將適量橄榄油放在火燒燒熱，均勻澆在蔥姜蒜、小米辣圈上即可。

　　豆角茄子

　　食材：豆角250g、茄子250g、油適量、蚝油35ml、大蒜4瓣、紅辣椒4個、生抽15ml

　　做法：1)准備好食材。

　　2)茄子洗淨切成長條狀（約食指粗細），豆角洗淨摘掉老筋切成長閱8厘米左右的段，紅辣椒切小段，大蒜切片。

　　3)鍋裡倒入油，油燒至7成熱後下茄子油炸。

　　4)炸軟後撈出控油。

　　5)豆角下油鍋油炸。

　　6)炸至表皮起皺，豆角徹底炸熟（生豆角不可以食用）後撈出控油。

　　7)鍋裡留一點底油，放入蒜片和紅辣椒爆香。

　　8)放入茄子和豆角翻炒。

　　9)倒入生抽，蚝油，鹽，少許清水翻炒均勻。

　　10)大火翻炒均勻，湯汁收濃即可。

　　香煎茄盒

　　食材：茄子2根、肉餡120g、雞蛋1個、油適量、鹽適量、面粉適量、澱粉適量、姜末適量、胡椒粉適量、料酒適量、蚝油適量、泰式辣椒醬適量

　　做法：1)在肉餡中加入適量的姜末、鹽、胡椒粉、料酒、蚝油等調味料；

　　2)順著一個方向攪拌上勁，腌制幾分鐘；

　　3)將茄子切成片，其中兩片一連不要切斷；

　　4)將切好的兩片茄子中間抹上一層生粉；

　　5)將調制好的肉餡釀入其中；

　　6)澱粉和面粉按1：1混合，加入一個雞蛋和適量的鹽；

　　7)再加入水調成稀稠適度的面糊，再裡面加入幾滴油；

　　8)燒熱電餅铛，在餅铛的底部刷層油；

　　9)將准備好的茄盒放入面糊中滾一下，讓面糊將茄盒裹住；

　　10)將裹了面糊的茄盒放入電餅铛中；

　　11)將茄盒煎至兩面金黃；

　　12)拿出來擺好盤，再在茄盒表面上淋上一層泰式辣椒醬。

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