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油炸澱粉類食品危害健康

  丙烯酰胺是一種化學物質,是生產聚丙烯酰胺的原料,可用於污水淨化等工業用途。澱粉類食品在高溫(大於120℃)烹調下容易產生丙烯酰胺。動物試驗結果顯示:丙烯酰胺是可能的致癌物。

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